炒菜的话,是精铁锅好还是铸铁锅好?
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发布时间：2022-04-22 22:20
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-27 04:57
1、从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
2、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。
3、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
热心网友
时间：2023-09-03 15:38
整体而言，铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆，重击磕碰容易裂，精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。前段时间李佳奇直播间买锅的滑铁卢事件，有可能就是锅的类型不同的原因。铸铁锅和精铁锅我都用过，两个锅的话使用起来效果一样的。铸铁锅的话就是不小心摔了一下就坏了。某宝上花100多块买了精铁锅，也是和章丘铁锅性质差不多的，可能是极其重要的，但是效果非常好用，只要放上油煎蛋煎饼煎鱼都不沾。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。其实铁锅主要分为两种，生铁锅和熟铁锅。手工铁锅实际上就是熟铁锅，铸铁锅就是生铁锅。那么日常使用到底是生铁锅好还是熟铁锅好呢？生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙。
熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。无论是手工铁锅还是铸造铁锅，它们的共同点，容易生锈，生绣是对人体有害物质。
因此新买来的铁锅，必须一翻清洗，去掉铁锅上面涂抹一层油渍。（1）用火烧，去掉锈迹（2）用烧茶叶水去污迹。（3）去污迹后，擦干净，涂抹花生油。
热心网友
时间：2023-09-03 15:38
炒菜的时候用铸铁锅比较好，因为用铸铁锅炒菜的话，菜里面会含有铁元素，可以适当补充人体的所需
热心网友
时间：2023-09-03 15:39
我认为应该用精铁锅更好一些，因为精铁锅对我们的身体也有一定的帮助，而且炒出来的菜更香。
热心网友
时间：2023-09-03 15:39
肯定是精铁锅比较好，因为这样的锅用于炒菜的话，不会让锅当中的一些有害物质进入到我们的饭菜当中。
热心网友
时间：2023-09-03 15:40
对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
