东北红肠怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 22:22
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热心网友
时间：2023-02-06 22:53
工艺：熏
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.选择一块新鲜猪肉，要肥瘦相间，肥瘦比例1:5就好
2.我选购的是腌渍猪肠衣，大家也可以选择干肠衣，不要选羊肠衣，羊肠衣尺寸比较小，适合做腊肠
3.把猪肉剁成馅
4.将红肠调料用水化开，加到猪肉馅中
5.将红曲粉也用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润
6.在肉馅中加两勺盐，六瓣蒜蓉，拌匀阴凉处腌制10小时左右，猪肠衣洗净上面的盐，备用
7.用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，粗细要均匀，灌好后，每隔一段系一个棉绳
8.将系好的香肠放入沸水锅中煮熟，香肠受热，在沸水中一个个鼓鼓的。 熟透后，将香肠捞出，这个时候一定要轻拿轻放，放在案板上，用消毒后的缝衣针在香肠上均匀的扎小孔，有利于排出里面的气体，放凉透即可。
9.红肠的一个很关键的步骤，熏制。 那种独有的烟熏味，是红肠的灵魂所在。 选一口家里不用的锅，在锅里垫上一层锡箔纸，上面撒上一层干大米，大米上撒上一层干橘皮，一段桂皮，4片香叶，再撒上一层白糖，最后上面盖上一张厨房用纸，纸上面放上盖帘，一个家用烟熏锅就准备好了
10.在盖帘上放上晾凉的香肠，开大火，等有烟出现了，调小火，熏制就正式开始了。 注意熏制的时间，一层香肠，熏制15-20分钟就可以了，中途可以翻个面
11.熏好的香肠就可以切片食用了。 因为我没有加淀粉，是纯肉的，所以稍稍有些松散，大家在家做可以加一点淀粉。 有人会问怎么没有市面上的香肠有弹性，表面光滑，因为市面上的红肠里面加了大豆蛋白的缘故
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时间：2023-02-07 00:11
原料配方：猪瘦肉馅4.5千克，肥肉丁0.5千克，牛肉馅1.5千克，盐150克，白酒25克，水1升，糖80克，胡椒面3克，蒜泥20克，肉蔻面3克，味精3克，淀粉450克，【盐可以根据个人口味适当增加或者减少】
红肠
腌制：以上材料充分混合后放入冰箱冷藏腌制12个小时后开始灌制，肠衣用水泡发去掉盐分，灌制需要使用绞肉机，漏斗，把绞肉机的铰刀和铁网去掉，加上漏斗，肠衣套在漏斗上，灌制的时候每20厘米一段用绳子扎一下，发现气泡用针放气。
红肠
烤制：灌好的红肠挂入碳烤炉，炉温控制在70--80°烘烤1个小时，开炉放掉热气上下换位置在烤1个小时，这样反复换位置3次总时长3个小时左右到红肠熟透后熏制
红肠
熏制：另起锅加入熏料【白糖，茶叶，少许锯沫子】
正规要熏10分钟，分2次。第一次上味白糖少放的熏料，这样熏制5分钟后在加入多一点白糖的熏料这时是上色，小火熏制，熏好后出锅挂上放凉即可。
很早以前红肠要分为3步，烤，煮，熏，现在很多大厨已经把中间的煮去掉了。
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时间：2023-02-07 01:46
食材主料哈尔滨红肠一根青椒一个辅料葱适量姜适量步骤1.就是这种肠2.哈尔滨红肠一根、青椒一个。3.红肠切片、大约0.5公分厚4.青椒洗干净、切小块5.切一点葱、姜，爆锅时用6.锅里放油烧热，放葱、姜翻炒7.放青椒翻炒。喜欢吃辣的朋友可以用尖椒，味道会更好噢8.青椒炒七分熟时放入红肠，调小火翻炒，肠也可以煎一下9.最后加一点点盐、翻炒出锅。肠本来就是咸的，所以一定少放盐。
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时间：2023-02-07 03:37
【美食名称】：红肠炒鸡蛋。
【准备原料】：红肠一根（180克左右），鸡蛋三个，青菜椒一个，蒜末十克，盐，鸡精各半颗，料酒半勺，蚝油一勺。
第一步：首先我们把红肠斜刀切片；青椒切成圈状；鸡蛋打散于碗中备用。对于这一步来说，因为今天这道美食属于快炒型炒菜，所以红肠片不要切的太厚，一般保持在两毫米左右的厚度就可以了。
第二步：锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至凝固之后盛出备用。对于这步来说，千万不要炒焦哦，不然对之后的成品菜色会有影响。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末爆香；随后把切好的红肠片倒入锅中，大火翻炒两分钟。
第四步：之后把准备好的青椒段和炒好的鸡蛋一并倒入锅中，加入预先准备好的盐，鸡精，料酒，蚝油，大火继续翻炒2分钟就可以出锅品尝了。
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时间：2023-02-07 05:45
这个把它切成片，用辣椒洋葱一起炒一下，效果是最好的，口感也非常不错
