吃皮蛋真的会慢性中毒吗?常吃皮蛋对身体有坏处吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:29
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-22 11:15
吃皮蛋有两种中毒情况：铅中毒和细菌中毒。
1、铅中毒的危害是长期的，会引发贫血、智力下降等。 据有关食品专家检验分析 ，结果表明 ：干净的皮蛋蛋壳表面只有 400至500个细菌 ,而脏皮蛋蛋壳则有高达1.4亿到4亿个细菌 ，这些细菌若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内 ，人吃了这类皮蛋就会中毒。 肉眼识别选购皮蛋时应注意 ，正常的皮蛋 ，剥开后其蛋白呈暗褐色的透明体 ，具有一定的韧性 ，而被污染的皮蛋 ，蛋白则呈现出浅绿色 ，韧性差 ，易松散 ，这样的皮蛋千万不能吃。
2、污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进入人体腹中后，在肠粘膜上引发炎症 ，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ，致使人体出现中毒症状反应。据有关专家实验证实，沙门氏杆菌在摄氏100度高温下会立刻死亡，在摄氏 70度时要经过 5分钟之后才会死亡，在摄氏 60度时则要15到30分钟才有可能死亡。
热心网友
时间：2022-07-22 08:23
吃皮蛋真的会慢性中毒吗？常吃皮蛋对身体有坏处吗？
皮蛋也被称为松花蛋，各地叫法不同，是人们喜爱的食品之一。 皮蛋，性寒，味辛，涩，甘，咸。 经常使用石灰、草灰、盐等腌制的东西，有独特的风味。 皮蛋具有散热、扑灭大肠火、补病、醒酒、止眩晕的效果。 做好的皮蛋被弹性琥珀状果冻凝结，蛋黄凝固成实心或热心状态，蛋白质分解变性成氨基酸。 它的外观和色泽和新鲜的鸡蛋不同，但含有丰富的营养成分，一点也没有减少。 甚至氨基酸的种类和数量都在增加。 皮蛋是含有少量铅金属的物质，长时间使用后蓄积在人体中可能会对人体有害。
松花蛋最大的问题是生产过程中需要使用黄丹粉(氧化铅)，铅含量超标，体内铅容易超标引起重金属中毒。但是，目前科研人员正在研究氧化铅的替代品，使用微量元素镁、锰为原料的物质代替氧化铅，避免了重金属超标的风险。松花蛋风味独特的原因松花蛋经过加工后，蛋黄中的一些蛋白质分解成氨基酸，比普通鸡蛋蛋黄吃起来更水灵。有些松花蛋有氨的味道。 因为氨基酸分解等复杂的反应会产生氨。 吃的时候，也可以加陈醋。 醋杀菌，中和松花蛋的部分碱性，更有味道。
松树是怎么长出来的松花蛋时，在泥中加入石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质，穿过蛋壳，与蛋清中的蛋白质结合，生成氨基酸盐，沉淀结晶，形成漂亮的松花。松花蛋不能吃得太多。 带来健康风险松花蛋营养丰富，美味可口，但在制作过程中泥中添加了石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质，碱性太大，不适合多吃。现在有“无铅松花蛋”，只是用含铅量低的材料代替含铅量高的材料，但却含铅。 最好不要给孩子吃。经常吃松花蛋有感染细菌的风险。 由于松花蛋未经高温处理，鸡蛋本身携带的沙门氏菌可能会对健康造成风险。
热心网友
时间：2022-07-22 09:41
吃皮蛋是不会中毒的这一点不需要担心，皮蛋里面含碱性物质比较多适当的吃一些也是可以的，另外松花蛋不要吃太多，因为松花蛋的制作过程中可能会含有铅元素可能会引起中毒。铅中毒的危害是比较大的，尤其是对于小孩子可能就会出现注意力不集中等等这些问题还有可能会出现脱发。一般在饮食上我们的建议是低盐低脂优质蛋白饮食，不要吃太咸和太油腻，一定要注意营养均衡肉蛋奶都需要吃一些。
热心网友
时间：2022-07-22 11:16
经常吃皮蛋确实有坏处，可以说就是慢性中毒，因为皮蛋的制作过程中需要添加一种会致癌的物质。
热心网友
时间：2022-07-22 13:07
只要是通过正规途径购买的合格皮蛋，不用担心铅含量超标，可以放心食用。儿童，孕妇，高血脂患者不宜吃皮蛋，由于皮蛋是用强碱制成的，所以皮蛋会含有铅，铅对人体是有毒害的，尤其是会损伤大脑和神经系统，导致人智力低下、发育迟缓、迟钝、记忆力下降。
