怎样轻松在家制作爆炒回锅肉,怎样做色香味俱全?
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发布时间：2022-04-22 22:28
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热心网友
时间：2023-07-10 06:30
爆炒回锅肉制作过程相对来说非常的简单易学，而且着道菜本身就是一道家常菜，学会了在日常生活中会非常的有用，也给自己做饭的菜谱上多添加了一道新的菜名，猪肉的做法已经被我们这些大大小小的吃货们开发的很全面了，已经很难在有好的创新做法了，回锅肉在众多做法中还是比较有知名度的，原因在于它的做法简单，口感也非常的贴近我们的日常生活所需，不会让人吃起来就会觉得腻。
回锅肉虽然说做法简单易学，但还是需要大家掌握其中的每一步，关键还得熟记于心，这样做起来也会得心应手一些，不会在厨房里搞得手忙脚乱团团转，接下来就开始制作爆炒回锅肉，准备一块新鲜的五花肉，大概在一斤左右，蒜苗、姜、豆瓣酱、花椒、白糖、老抽、蒜和豆鼓，买回来的肉用清水冲洗干净，锅洗净加适量的水，再把洗干净的五花肉放进去。
放入适量的姜片和葱，葱打个节不需要剁碎，焯一会儿水，大概煮半个小时，不确定是不是煮熟的话就用筷子戳一下肉没有血水渗出来就行了，这样煮出来的肉的香味会很好的保留在肉里面，把煮好的肉切片，根据个人口味来，但不要切得太厚了那样就不太好入味了，蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁这样好切一点，蒜头切成斜斜状，蒜叶切成段，蒜头蒜叶切好后分开放一旁备用。
锅洗干净烧热加入适量食用油，把姜蒜花椒一起放进去爆香，翻炒均匀加入切好的肉片，肉片炒得稍微上色后加两勺豆瓣酱，豆瓣酱是做回锅肉必须要加的佐料，最好选用郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱更正宗口感更好，喜欢吃辣的朋友可以再加点干辣椒翻炒到出红油就行了，然后加适量的豆鼓和老抽，继续翻炒均匀，但肉片稍微卷曲又不是很干焦的状态时再加一点白糖，这样炒出来的回锅肉会很香还吃不腻。
白糖别加太多了，主要是为了提提味，先倒入蒜头翻炒均匀后再放入蒜叶混合均匀后加点鸡精来调下味翻炒均匀至五花肉上色均匀就可以出锅装盘了，没有放盐是因为豆瓣酱就已经有盐味了，最好是自己尝一下，淡了就再加点盐就可以了，因为做回锅肉的时候，肉是在全程经过油炸的，放入的肉和蒜苗这些都是带有水分的，所以我们在炒的时候记得围裙戴好，否则油溅到身上去就不好了。
热心网友
时间：2023-07-10 06:30
回锅肉，首先要将肉煮一下捞除肉沫；然后切片重新放入锅中煮一下，捞除肉沫；捞除冷凉备用，把葱姜蒜青椒切好备用，准备好豆瓣酱，将葱姜蒜倒入油锅中翻炒片刻，倒入肉片翻炒，然后倒入豆瓣酱继续翻炒即可。
热心网友
时间：2023-07-10 06:31
1.放姜、料酒煮五花肉，用筷子可以插眼即可捞出，放凉切片。2.锅中倒油，下五花肉煸去多余的油脂，放豆瓣酱炒出颜色，下豆豉炒香，料酒增香、老抽上色。放蒜苗和红辣椒炒香，加鸡精起锅装盘。
热心网友
时间：2023-07-10 06:31
首先，自己做要把佐料准备好，辣椒这些可以使回锅肉味道香一点，可以适当根据个人情况放，然后在炒之前可以用生鸡蛋将肉腌制一下。
