怎样区分土鸡蛋和鲜鸡蛋
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发布时间：2022-04-22 22:26
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懂视网
时间：2023-01-08 23:35
鸡蛋大家都是知道的，但是大家知道鲜鸡蛋和土鸡蛋的区别吗？下面就让小编来为大家一一解答吧。
区别一：
他们的产量是不同的，普通母鸡每年可产鲜鸡蛋300多枚，平均一天左右就一个，而土鸡产蛋率只有普通鸡的1/3,也就是平均3甜才有一个蛋，按照物以稀为贵的定律，土鸡蛋的价格自然就比普通鲜鸡蛋贵了。
区别二：
他们的外形是不一样的，普通鲜鸡蛋大小匀称而且蛋壳颜色统一，都是浅棕色，整体个头也比土鸡蛋大，5-6个鸡蛋就有一斤了，而土鸡蛋个头偏小，蛋壳颜色粉色或者深棕色，一斤土鸡蛋大概有10个左右。
挑选新鲜鸡蛋的方法：
从外观挑选，新鲜蛋蛋壳干净红润有光泽，不新鲜的蛋，蛋壳无光泽有白霜，甚至有霉斑。
将蛋放在手掌上翻转，新鲜蛋手感光滑重量适当，不新鲜蛋重量减轻，手感粗糙不光滑。将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感无晃动声，不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久），或物体与蛋壳撞击声(孵化蛋)。
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋有轻微的生石灰味。
热心网友
时间：2023-01-08 20:43
如何区分饲养鸡蛋和土鸡蛋？
误区一：蛋黄越黄，才是土鸡蛋。
农民伯伯都知道的常识：老鸡的蛋黄比较黄，小鸡的蛋黄比较白。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，决定蛋黄颜色的是其饲料原料，和养殖方式无关。如果鸡食用了类胡萝卜素物质，维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深。
业内人士透露，要让蛋黄变黄，其实只要在饲料里添加某些食用色素就可以了，且成本也不高。
误区二：个头小的才是土鸡蛋
单从外表并不能判断小个鸡蛋就是土鸡蛋，因为个头小的鸡蛋也有可能是规模化养殖场的普通鸡蛋，一些养殖业主会利用消费者以为小就是土的心理，从养殖场里挑出小鸡蛋，伪装成土鸡蛋。
如何判断呢？
1、外观
实话讲，不太容易从外观辨认出来，不过呢，概括来说，饲养鸡蛋蛋壳颜色比较统一，个头大小也差不多；
土鸡蛋，由于下蛋的鸡体型、鸡龄不同，个头大小不均匀，蛋壳颜色也有深有浅。
2、蛋清
蛋清和蛋黄是土鸡蛋和饲养鸡蛋的本质差别，饲养鸡蛋的蛋清是稀的，水分多，如果煎鸡蛋的话，一下锅就嗤啦嗤啦地响，爆；
土鸡蛋的蛋清 清澈、浓稠、粘度大。
3、蛋黄
蛋黄的硬度和饱满度是区分土鸡蛋和饲养鸡蛋的好方法。打开饲养鸡蛋的时候，蛋黄很容易一下子就散掉了，就是没散，蛋黄也有点憋，用手动一下就会散；
土鸡蛋的蛋黄，即使从高处打蛋，掉入碗中的蛋黄也不会散，蛋黄是明显凸起饱满的，有很好的弹性、硬度。
