山西蒸饺培训蒸饺的做法怎么做蒸饺
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山西烫面蒸饺
主料
面粉200克
猪肉馅100克
南瓜1个
西红柿1个
辅料
植物油
20克
食盐
15克
鸡粉
3克
大葱
1根
生姜
1小块
蚝油
3克
老抽
10克
五香粉
3克
花椒
10克
大蒜
1瓣
青辣椒
1根
料酒
3克
山西烫面蒸饺的做法
1.
面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状
2.
和成光洁的面团，醒发30分钟。热水很烫，一定要小心翼翼的和面
3.
葱切葱花，姜切条，南瓜用擦子擦条
4.
将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小，要稍微大一些
5.
猪肉馅放入盆中，加入少许的盐、料酒和老抽
6.
搅拌均匀
7.
放入搅好的菜，加入少许的蚝油、盐、老抽和五香粉
8.
锅中倒油，花椒放入锅中炸香
9.
炸好的花椒油倒入馅料中，将花椒挑出。搅拌均匀，馅料就做好了
10.
醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子
11.
将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料
12.
包好所有的饺子
13.
放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右
14.
蒸好以后稍微放凉。这个时候准备西红柿辣椒蘸酱
15.
西红柿切丁，葱切葱花，辣椒切小圈
16.
锅中倒油
17.
放入葱和花椒爆香
18.
放入西红柿丁
19.
加入一小碗清水
20.
倒入少许的老抽和盐
21.
最后快收汁时，放入辣椒翻拌一下
山西烫面蒸饺成品图
烹饪技巧
烫面蒸饺和面时，一定要用开水，但开水很烫，和面的时候一定要小心。
