大块牛肉怎么炖好吃又烂
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发布时间：2022-04-23 19:04
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时间：2023-10-08 23:07
红烧牛肉
1.准备食材：牛肉，葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生姜切片，大蒜切沫，葱切段。
3.牛腩切小块后放入锅中，加入葱段和姜片后加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
4.起锅烧油，油热放入姜片和葱段爆香后加入牛肉翻炒，炒香后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入提前准备好的香料和冰糖，后再加水没过牛肉慢炖。
6.大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。
7.出锅前放入香菜、葱即可。
水煮牛肉
1.准备食材：牛里脊肉，豆瓣酱，料酒，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干净备用，大蒜，生姜切片。
3.牛里脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
4.小白菜焯水后放在碗底。
5.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油后放入花椒、大蒜、生姜炒香。
6.锅中加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在小白菜上，再倒入汤汁。
8.表面再摆上一层香菜叶，
9.另起一锅倒入油，放入干辣椒炸香，趁热浇在肉片上即可。
