请问当我们炖鲶鱼是常常有土腥气怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:04
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 03:27
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。
下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失 。
希望可以帮到你~
热心网友
时间：2023-10-14 03:27
我们市面上买的鲶鱼基本均为人工养殖的，鲶鱼的生活习性及鱼体结构造成在人们食用前处理不当会有较大土腥味，所以，大部分鲶鱼本身都带有土腥味。去除土腥味的主要处理方法有以下两点：1.土腥味的关键是鱼的喉咙处有2块齿骨,尖尖的,一定要把它们拿掉,鱼就没有土腥味了。具体做法:把鱼头那里切一刀,尾巴切一刀,在靠近鱼头那部分横截面上可以看到一个白色的线头样的东西,边拍打鱼背边把这条线拉出来..那条白色的线就叫腥线;
2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
另外可以在调味的时候加些生姜片和料酒，会更加美味哦！我就很喜欢吃鲶鱼炖茄子。
热心网友
时间：2023-10-14 03:28
加萝卜
