鲶鱼做不好会有土腥味,鲶鱼怎么能去除土腥味?
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发布时间：2022-04-23 19:04
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热心网友
时间：2023-05-14 00:20
鲶鱼的土腥味重 是因为它的生活环境非常恶劣 长在臭水沟里 吃的是腐烂的垃圾 可能是世界上最脏的鱼之一 虽然很多人都喜欢买野生的鱼 认为野生的没有喂饲料 更安全 可是鲶鱼不同 要是有饲养的还是要买饲养的 因为人工养殖的 水环境比野生的更干净。
起锅热油炸一下炸的时在农村里，有河的地方就有鲶鱼、黄颖鱼和无鳞之类的鱼。所以如果在河里抓到这些鱼的话，拿回去做一道美食。那对于要不要去掉鲶鱼身上的粘液，那就要看个人的口味了。如果去掉身上的粘液，那做出来的鱼就没有那么鲜美了。候放入红辣椒跟蒜瓣翻炒入味去腥，根据口味再放入各种调料，加啤酒，醋，加适量水炖出来，收汁出锅即可。
重点: 做鱼前鱼的清理知悟空君口中说的黄颡是否我们长江人口中说的黄骨头，可能叫法不一样吧！鲶鱼和黄骨头这两种鱼都是无鳞鱼，浑身除了一根主刺外其他都是肉，这种鱼味道做好了，会十分的鲜美，你吃了的话，一年365天会让你怀念366天！，肚皮上的黑皮一定要去掉，用料酒和盐的腌制也尽量放五分钟以上，然后一定要清洗 干净。
做鱼时大蒜能放时一定要放，还有干辣椒在可以放的情况下也加一点。姜当然也是不能少的。宰杀时，用温热的水或浓茶水浸分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。至于怎么去粘液，根据我的工作经验可以给大家一点建议：先将鲶鱼清洗干净【去塞，去内脏】之后准备半盆开水【能淹过鱼身泡清洗黏液，能够有效的清除干净；宰杀成块后，用盐水抓洗不易去除腥味，葱姜水或醋+胡椒水比较容易清洗。
热心网友
时间：2023-05-14 00:20
我觉得鲶鱼去腥的做法是，可以先用葱姜和生抽把鲶鱼腌制半个小时，然后再冷锅倒油，等油温升高，把鲶鱼放入锅中煎到两面金黄，再倒入开水煮到汤变成奶白色，在放人适量的盐，生抽和胡椒粉即可出锅。
热心网友
时间：2023-05-14 00:20
用姜去腥。因为姜有去腥的功效，煮鲶鱼时加入姜丝可以达到去腥的效果。
热心网友
时间：2023-05-14 00:21
如果鲶鱼是活鱼的话，可以在水里加两勺盐，然后养两天，如果不是的话就泡在葱姜蒜水里面，这样就可以去腥味。
热心网友
时间：2023-05-14 00:22
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
