鲫鱼汤放醋后为什么会变白?急急急
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:07
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 06:00
因为鱼肉中含有蛋白质和脂肪 在高温中会形成水包油的乳浊液，当加入醋造成汤水PH值大于PH7后，其中的蛋白质会凝化，形成汤水的乳白。
热心网友
时间：2023-10-14 06:01
醋放到鲫鱼汤中，会使汤中的蛋白质发生凝固，所以变白啦！！！ 放心吧，喝了对身体没害处，羊汤也是要加醋这种喝法。
热心网友
时间：2023-10-14 06:01
醋不是汤变白的原因，因为鱼肉中含有蛋白质和脂肪 在高温中会形成水包油的乳浊液
