淡奶油的打发以及抹面怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-23 18:56
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热心网友
时间：2023-07-01 08:55
用料
8寸蛋糕胚1个
淡奶油600g
步骤 1
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
步骤 2
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
步骤 3
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
步骤 4
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
步骤 5
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
步骤 6
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
步骤 7
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
步骤 8
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
步骤 9
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
步骤 10
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
步骤 11
重复之前步骤，从顶部开始抹
步骤 12
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
步骤 13
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
