做蛋糕淡奶油要打到什么程度?
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大概打到湿性发泡的程度就好，太硬会无法跟蛋黄乳酪面糊融合!因为还会加吉利丁，所以不用怕太稀!!打到稍为勾勾的状态就可以鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟後，鲜奶油会膨发至原体积的 倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
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提起来这个状态就可以，夹馅抹面都可以用，这是打到九成发的奶油状态，新手的话建议把夹馅和抹面的奶油分开打，打好的奶油放的时间长了会变渣，这样抹出来的面不够光有气泡。
奶油九成发状态
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打发到奶油可以直立，不歪头
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一根筷子站起来才行！
