酸辣肥肠怎么做
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发布时间：2022-04-23 18:56
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热心网友
时间：2023-07-05 10:45
将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫
2.砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开
3.放入处理好的大肠
4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟
5.将卤好的大肠取出，待用
6.将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块
7.热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味
8.下入泡椒与泡菜，炒匀
9.下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）
10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可
烹饪技巧：
1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；
2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；
3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈。
其实，我是很喜欢吃猪大肠的。不过，我只局限于喜欢吃或者说只吃自己家做的。外面餐馆里的肥肠，我是绝对不会吃的。原因嘛，大家伙儿都想得到哈！
要做出好吃的没有异味的肥肠，清洗是关键。咱首先得把它洗干净了，才能好吃不是？
1、清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈。
2、大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦
热心网友
时间：2023-07-05 10:45
酸辣肥肠
主料
猪大肠800克
辅料
泡红椒50克
泡菜50克
调料
色拉油适量
食盐适量
冰糖10克
鸡精少许
葱适量
姜适量
八角2个
花椒12粒
桂皮1小块
料酒2小勺
香叶4片
草果1个
小葱适量
酸辣肥肠的做法
1.将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫
2.砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开
3.放入处理好的大肠
4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟
5.将卤好的大肠取出，待用
6.将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块
7.热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味
8.下入泡椒与泡菜，炒匀
9.下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）
10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可
热心网友
时间：2023-07-05 10:46
食材明细
熟大肠300克
榨菜100克
青椒2个
干辣椒4个
姜适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
老抽适量
十三香适量
香油适量
胡椒粉适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
酸辣肥肠的做法步骤
1
把大肠切小块，榨菜.青椒切片，小米辣和干辣椒切小段，姜蒜切片。
2
锅里放油烧至7成热，放入姜蒜片炝锅。
3
下入大肠煸炒，加入老抽.料酒胡椒粉炒匀上色后盛起。
4
锅放油下入干辣椒.蒜片.小米辣炒香后放入榨菜煸炒。
5
加入青椒片炒匀。
6
放入大肠片调入十三香.生抽炒匀。
7
调入盐.鸡精炒匀.淋上香油即可出锅了。
8
香喷喷的酸辣肥肠就可以开吃啦.
