铁观音如何区分等级?

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:39

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热心网友 时间:2023-09-11 00:08

铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、*。

分类标准:

(一)特级

外形:条索:肥壮、圆结、重实

色泽:翠绿润、砂绿明显

整碎:匀整

净度:洁净

内质:香气:高香、持久

滋味:鲜醇高爽、音韵明显

汤色:金黄明亮(清澈,明绿)

叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长。

(二)一级

外形:条索:壮实、紧结

色泽:绿油润、砂绿明    整碎:匀整    净度:净

内质:香气:清香、持久    滋味:清醇甘鲜、音韵明显    汤色:金黄明亮(清澈,明绿)    叶底:软亮、尚匀整、有余香。

(三)二级

外形:条索:卷曲、结实

色泽:绿油润、有砂明

整碎:尚匀整

净度:尚净,稍有细嫩梗

内质:香气:清香

滋味:尚鲜醇爽口、音韵尚明

汤色:金黄(清澈,明绿)

叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香。

(四)*

外形:条索:卷曲、尚结实

色泽:乌绿、稍带黄

整碎:尚匀整

净度:尚净,有细嫩梗

内质:香气:清纯

滋味:醇和回甘、音韵稍清

汤色:金黄(清澈,明绿)

叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香。

铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶,亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

茶叶特征:绿色,枝条斜生,树冠张开,叶形椭圆,叶肉厚脆,叶色浓绿。叶边沿的叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,略向背面翻,叶尖端稍凹向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称。

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