最高级的讲究的菜 除了佛跳墙 还有什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:31
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热心网友
时间：2023-10-08 15:58
鸡豆花
1.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 50克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 2克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。
2.炒锅置旺火上。放入清汤 1300克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。
热心网友
时间：2023-10-08 15:59
这样的菜还有很多，比如开水白菜，文思豆腐，这样复杂的菜都属于这类的。
热心网友
时间：2023-10-08 15:59
有机会去吃历家菜就知道了
