玉米粉、番薯粉、马铃薯粉、木薯粉，这四种生粉哪种用来做鱼丸最佳？
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发布时间：2022-04-23 18:15
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热心网友
时间：2023-10-12 13:52
你可根据需要选择。
绿豆淀粉:
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉:
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉:
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
甘薯淀粉:
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
热心网友
时间：2023-10-12 13:53
兄弟，专业厨师都用荷兰风车生粉。
热心网友
时间：2023-10-12 13:53
马铃薯粉
