卤菜:鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后,浸泡多久为宜
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:14
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-12 13:15
鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后，浸泡一夜最好，更能入味。
热心网友
时间：2023-10-12 13:16
一般都是焯完水之后直接在卤水中卤熟 取出冷却即可
等要吃的时候把东西放进卤水加热1下后就行了
装盘后在菜上稍微淋点卤水就行了
如果浸泡的时间久了 容易咸 甚至咸的发苦
而且长时间的浸泡会让鸡鸭的翅、脚、脖子上的肉肉质变的太酥 吃起来就没多少嚼劲了
热心网友
时间：2023-10-12 13:16
我是搞潮州卤水的！
通常卤制是这样做的，中小火把卤水煮开后（不要大滚，这样的卤水是最香的，相信你从来没有看过大滚的卤水），东西飞完水后放进去，就应该熄火了，因为它们肉质非常薄，开水的100。C已经可以强烈烫熟，绝对能满足致熟要求！
再泡个20分钟就可以捞起来了！最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲！
注意捞起来要都摊开，让它自然至凉！
