捞生鱼怎么做
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发布时间：2022-04-23 18:07
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热心网友
时间：2022-05-13 06:16
应该是捞鱼生吧..?? 一、生鱼片制作须知： 1、选鱼：天然放养的草鱼、鲤鱼、鲮鱼等活鱼至佳。 2、杀鱼去血取肉： 敲鱼头至晕死--去鳃--倒挂放血 3、切肉备用：（大鱼）去皮--纸包吸水--切片（不能马上食用时继续用纸包好与冰块一起保存，不超3小时至佳） 切好后，准备食用前，放入新鲜花生油和一些盐拌匀 二、点料经典制作： 1、必备佳料：新鲜花生油、生抽酱油、蒜头、姜丝、香菜、腌制柠檬和酸梅等把蒜头、腌制柠檬和酸梅切碎备用用花生油煮沸放有酱油、蒜米的点料水，装碗后可添一些葱末捞匀。 把切碎的腌制柠檬和酸梅用花生油过锅成浆在刚才配制好的点料水放入过好锅的柠檬、酸梅浆，并放入适量米醋，拌匀即可。 上桌时分装成小碗，每人一碗，各人可根据爱好加入各种香菜（有姜丝、紫苏、芫荽等） 别忘了，鱼肠。用花生油爆脆后可放入料碗点吃，或放凉后加入生鱼片中一起捞均，吃时会有浓郁的鱼油香味。 本图因放生鱼片的碟子太小，没加入其他拌料。
热心网友
时间：2022-05-13 07:34
“捞鱼生”是以生鱼条 （或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号司令，大家 就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」，把鱼生盘中的材料夹 得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都 是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。
热心网友
时间：2022-05-13 09:09
南方一些地区有捞生鱼，即吃生鱼片
热心网友
时间：2022-05-13 11:00
生鱼的营养与食法
生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉；多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
木瓜生鱼汤
材料：木瓜、生鱼、红枣
做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。
功效：滋润养颜
西洋菜生鱼汤
原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。
作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。
功效：润肺，止咳之功效
黄杞煲生鱼
材料：生鱼1条（约350克）、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
制法:1。生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片
用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。
功效：见脾开胃，养血益肾 。
赤小豆粟米须生鱼汤
材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条（约500克），生姜3片。
做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。
功效：健脾开胃，利水祛湿
