关于臭豆腐;请问。。。
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 05:50
臭豆腐的制作，主要是把豆腐浸泡在含有桂皮、八角和姜葱等材料卤汁里密封，让卤汁和豆腐起化学作用。一星期之后，把豆腐从卤汁里取出来，连炒2次，炒第一次感觉很臭；隔几小时再炒一次，就变得很香了。
另外还找到有个网站上的其他方法：http://www.shw365.com/mstd/mskt/200609/17292.html
最后一项就是臭豆腐的做法~
热心网友
时间：2023-10-12 05:51
绍兴吴字坊臭豆腐
“ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。”闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了．一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆…… “吴字坊臭豆腐”源于一个叫沈天明的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领*。吴利忠独家继承了沈老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒， 成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖形式销售的臭豆腐。 凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。
参考资料：臭豆腐_百度百科
