自己熬阿胶糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:05
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热心网友
时间：2023-05-13 14:18
备料：
阿胶250克，黄酒250克，核桃250克，大枣250克，黑芝麻250克，冰糖200克，枸杞子150克。
做法：
1.阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件，用黄酒泡，需要泡2天以上，直到阿胶块融化。
2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水，一定要一点水分都没有，所以提前洗好提前晾。
3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制，用木铲不停的搅动防止粘锅。
4.熬制到阿胶液挂旗，放入核桃、大枣搅拌均匀，然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀。（判断什么时候挂旗？阿胶液成片成片的从铲子划下，而不是一滴一滴的低下，大概熬制20分钟后会挂旗）
5.所有东西均匀后出锅放入模具，在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等，让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层，晾置24小时以上直至凝固。
6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存，可以每天吃了。
热心网友
时间：2023-05-13 14:19
锅能加水烧开加入阿胶慢慢融化阿胶。熬到全部化开。加入冰糖枸杞大枣芝麻在熬开放入合中凉凉切块就可以了
热心网友
时间：2023-05-13 14:19
付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您回答这个问题
食材：250g阿胶、250g核桃仁、250g红枣、200g桂圆肉、50g枸杞、250g黑芝麻、200g冰糖、400ml黄酒。做法步骤：
1、买回来的阿胶放到黄酒中浸泡3天的时间，也可以把阿胶打成粉泡到黄酒中，这样花费的时间比较短。
2、把其他的材料也准备好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分钟；芝麻淘洗干净之后也放到烤箱中150度烤12分钟，将其烤熟，也可以放到炒锅里炒熟；桂圆肉、红枣和枸杞分别清洗干净之后沥干水分，红枣洗干净之后去核，剪成小块。提前准备一个盘子，裹上一层保鲜膜放在旁边，阿胶糕出锅的时候用。
3、阿胶泡好之后倒入砂锅中，先大火将其烧开，烧开之后一次性把冰糖群不放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是下图的状态。
1、配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。
2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
3、红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。
4、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
7、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
8、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
9、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
10、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
11、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
