蛋清可以做什么甜点？

发布网友发布时间：2022-02-23 17:33

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热心网友时间：2022-02-23 19:02

蛋清可以做糖蛋白、鸡蛋布丁甜品、酸奶蛋糕等甜点。

糖蛋白做法如下

准备材料：蛋清3-4、白糖、色素膏

步骤：

1、将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点.蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）.称一下、糖蛋清比例是2:1，等于50克蛋清需要100克糖。

2、将需要的糖量放入蛋清中。

3、这一步看起来比较复杂但是其实很简单，锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）。然后开火烧水、水烧之后换小火，将蛋清糖盘子放在锅上。

4、然后就开始不断搅拌、要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点。

5、大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了.如果还没有完全融化就继续搅拌。

6、糖融之后就用打蛋器，开始从低到中速度打。

7、一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）。

8、打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。

9、如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面。

10、把拌好的糊放入裱花袋中。

11、开始挤出花型！挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的。

12、玫瑰花也可以、什么形状都可以。

13、挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点.温度建议开100度左右，时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开，如果还没有完全干需要再烤一会儿，这个别担心有的烤箱需要2-3个小时。

14、成品。