绿豆汤，怎样才能熬成绿色而不变成红色？

发布网友发布时间：2022-02-28 10:22

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热心网友时间：2022-02-28 11:52

绿豆汤，可以说是夏季大家饮用最多的健康饮品之一，但是各位总是有这样一个疑惑，绿豆汤一煮总是容易变成红色，怎样做可以不变色，让绿豆汤还是原本的青绿色。

绿豆汤变为红色，其实主要是由于接触空气然后发生了氧化。

怎样煮更靠谱？

用水需靠谱，时间科学把控：

熬煮绿豆汤的时候，请最好选择“纯净水”，熬制的过程其实比较简单，水煮沸，然后继续放入绿豆，重点—盖上盖子再继续煮制10分钟左右即可。

选择纯净水熬制绿豆汤，这样不容易变色：

选择不同的水质，熬制出来的绿豆汤颜色是有不同的，其中使用最“纯净”的蒸馏水颜色最绿，而且一般长时间不会出现变色；其次建议大家选择纯净水和矿泉水。

很多人选择用自来水煮制绿豆汤，但这样颜色变化非常明显，很快就会促使变为红色，所以不建议这样作为。

熬煮绿豆汤必须要“盖锅盖”，避免出现“氧化”：

绿豆中，特别是绿豆皮当中含有很丰富的多酚类化合物，接触氧气后很容易发生氧化然后生成醌类物质，时间越长，颜色会越深。

熬制绿豆汤的过程中请把盖子盖上，最大限度的减少绿豆和氧气的接触面积，避免过程中发生氧化反应。

熬煮绿豆汤的过程中，请加点柠檬汁或者醋，还原天然绿色：

熬绿豆汤的过程中，酸碱度会在不同程度中影响其变色效果，熬制的过程中在水中加入少量的柠檬汁和醋，可以减少其中的颜色变化。

所以，如果您选择用自来水熬煮绿豆汤，请您在过程中滴几滴柠檬汁或者白醋。

要点：水煮沸之后再加入绿豆，煮制8-10分钟即可：

很多人喜欢绿豆和水一块熬煮，但这样是不对的，各位在熬制绿豆汤的时候需要先把水煮沸，然后再放入绿豆，小火煮制8-10分钟左右即可。

另外，熬煮绿豆汤时，煮好请将清汤倒置出来，这样可以更有助于其保护自己的颜色；另外剩余的这些豆子可以熬粥或者做豆沙食用，都是不错的选择。

炎热的夏季，暑热难耐，惬意的享用一杯绿豆汤，给你些许凉意。

王思露，一名每天都给你发送靠谱健康信息的营养师，希望文章对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。