1、主料:带鱼500g,葱50g,香菇6朵,调料:食盐2g,姜5g,干辣椒3个,料酒15g,生抽15g,老抽5g,香醋5g,白糖10g,胡椒粉3g,芝麻油适量。
2、带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。
3、准备一小碗清水。在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
4、在准备好生姜,蒜瓣,干辣椒3个,青辣椒一个。
5、不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。把带鱼均匀的排放在小葱上。盖上盖子中小火焖至10分钟。
6、蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。
7、焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上。再把调好的料汁加入。
8、盖上盖子继续焖至15分钟。焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。
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