1、酥皮牛角包的做法:用料:高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、鸡蛋1个、盐5克、黄油50克、包心片黄油125克。
2、将125克黄油放入室温解冻后,装入保鲜袋,用擀面杖擀成长方形,放入急冻室待用。将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油;将出膜后的面团擀成面皮,包入之前冻好的包心黄油片,捏紧口,放入急冻室十五分后再拿出来,来回折三折,重复折两次后,保鲜袋包好,放入急冻室。20分钟后将急冻的方面拿出,如太硬,可用擀面杖敲打至软后,擀开面皮,再次折三次,重复两次。将面皮擀至长方形,在不破的情况下,尽可能擀薄。然后将擀好的面皮用刀割成v字形,底部开一小口,卷起整形。放入烤盘发酵至1.5陪大,刷上蛋液,入炉,上195度,下180度烤20分钟即可。
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