步骤1
食材：豆腐400克、虾酱1汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、生粉适量、水淀粉1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
豆腐切长方块，再改刀切小块。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱切段。
步骤5
蒜切末。
步骤6
豆腐表面撒上生粉抹匀。
步骤7
淀粉加入适量水调制水淀粉。
步骤8
锅中油温6成热，放入豆腐，小火炸5分钟，表面金黄后捞出备用。
步骤9
锅中留底油，下入姜蒜末，加入虾酱，注入小碗清水，煮开后调入盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌匀。
步骤10
倒入炸好的豆腐，煮1分钟。
步骤11
汤汁变浓时倒入水淀粉大火勾芡，加入葱段炒匀，即可出锅装盘。