脑积水患者可以适量吃香椿。香椿中含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素E、钙、磷等成分。香椿含有的维生素C、胡萝卜素等营养元素，有助于增强机体免疫功能，所以脑积水患者可以适量食用，有利于疾病的恢复与治疗。
食用方法
香椿可以炒食、腌制、凉拌或者制陷。每日随餐食用即可。宜与鸡蛋同食，可润滑肌肤；还可与猪肉同食，可以提高人体的免疫力。
饮食建议
脑积水是由于颅脑外伤或肿物，导致脑脊液吸收循环障碍而引起，主要表现为站立不稳、大小便失禁、反应迟钝等。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、应多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、西瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐症状；
2、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
3、补充蛋白质，如蛋类、牛肉、猪肉、鸡肉、大豆及大豆制品等；
4、多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、草莓、葡萄、柿子、金桔、苹果、萝卜叶、番茄、卷心菜等，可以促使细胞结构坚固，有助于疾病恢复。