1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。
4、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
5、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
6、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。
7、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。