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高筋面粉淀粉高还是低筋面粉淀粉高

2024-11-28 来源:爱站旅游
高筋面粉淀粉高。高筋面粉中所含的蛋白质更多,因此高筋面粉的表面积更小,相同重量的高筋面粉中,含有更多的面筋,导致淀粉含量相对较低,淀粉比例相对较高。
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