羊蝎子羊羯子是羊的哪个部位
2024-05-02
来源：爱站旅游
1.羊蝎子是羊的脊椎骨部位，从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，因形状像蝎子而得名“羊蝎子”。羊蝎子是比较滋补的一个部位，肉质非常的鲜嫩，一般都会用来熬汤，这样会比较有营养。
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羊脊骨为什么被叫做羊蝎子？
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。下图就是羊蝎子的骨骼结构图，这就是它称为羊蝎子的主要原因。
羊蝎子是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。肉不算最多却十分细嫩，啃着吃是顶好的。所以也就有羊蝎子火锅这一说法。
羊蝎子的做法很简单，清炖来说，羊蝎子冷水下锅炖煮40分钟，加入土豆、白萝卜，再以生抽和盐调味，继续炖至软烂，便能享受它鲜而不膻的极致风味，汤底还能用来涮火锅。
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