1、新铁锅买回来,第一次切忌用水冲刷,而应先把锅加热,往锅里倒些食用油,再往锅里放少许青菜,然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷,这样刷洗出来的锅不易生锈。2、炒过菜的时候先用清水洗一遍锅,不要用洗洁精清洗,洗洁精把锅上的油脂洗掉了锅就会生锈。3、可以用铁锅淘米,淘米水可以防止生锈。
铁锅清除异味
1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。
2、除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。
延长铁锅寿命:延长铁锅的使用寿命,可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿,时间长短视火势而定,通常在几秒至十几秒之间,然后再正放于炉上即可下油。这样,熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近,便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。
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