电炒锅的工作原理

摘要：电炒锅，顾名思义就是可以直接插电的炒菜锅，它不仅可以用来炒菜，还可以用来煮火锅、烤肉、煮汤……那么电炒锅是怎么工作的呢？多功能电炒锅的原理不难理解，它的底部有一块加热板，插上电之后就会加热，从而实现烹饪功能。那电炒锅和电磁炉哪个炒菜好用呢？一起来了解一下吧！

一、电炒锅的工作原理

市面上的电炒锅底部一般都安装有发热管，将电火锅插上电源，打开开关之后，发热管就会开始工作，将电火锅加热到合适的温度，这样我们就可以尽情烹饪了。

二、电炒锅炒菜好用吗

随着生活节奏的加快，电炒锅越来越多地出现在都市人的厨房中。它既可以用来炒菜，亦可进行煎、炸操作，煲汤、炖肉的功夫也不错，虽然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点仍使之大有取代传统炒锅之势。不过用电锅炒菜比煤气慢，口味要差一些，炒菜会比较容易出现粘锅的现象。

三、炒菜电磁炉好还是电炒锅好

1、便捷性对比

电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才可以。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新琢磨，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。

而电炒锅的加热速度相对来说比较快，能够模拟出火包锅的烹饪效果。

2、耗电量对比

电炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。要是都是全功率使用的话，电磁炉就费电。但有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活，电炒锅一般就是两档位控制或用一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点，这样下来还是电磁炉略微省电一点。

3、辐射问题

电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在辐射问题。

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