1.了解副食品市场行情和收货组收货质量及价格。
2.负责检查各部门酒吧、布草、生产器具的明细帐，经常核对数量，正确计算内部调拨。
3.及时反映仓库物品存量，控制补货量，协助财务部经理控制储备资金周转。
4.定期做好食谱成本估价表，根据销售价，估算毛利。
5.每月负责盘点食品饮料、客用品、印刷品等，及时调整本月合理消耗，正确计算成本，编制盘点表和转帐凭证。
6.每季监盘各仓库的用品用具，确保帐实相符，并协助成本控制部经理编写盘点报告。
7.查验每日仓库申领单，并按成本项目汇集计算各部门领货成本，编制转帐凭证。
8.整理记录市场采购价格变动情况。
9.配合酒吧核对、编制每天酒水销售报告表。
10.配合客房部核对每天客房迷你吧销售报告表。
11.协助餐饮部编制新菜肴的成本价和售价。
12.查看入厨单、餐单与收银报告表，编制餐饮饮食项目销售记录。
13.每月编制各部门领用物品报表，收、发、存报表和存货报表。
14.积极参加培训，遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。