食品质量与安全专业实习大纲

食品质量与安全专业实习大纲

一、实习目的

毕业实习是本专业教学计划的重要组成部分。根据食品质量与安全专业本科培养目标的基本要求,本专业毕业实习采用专题形式。要求如下:

、正确认识本学科的性质、特点和食品质量与安全工作者的职业价值,树立为社会主义食品事业奉献的精神；

、了解我国的食品产业方针、政策,主动适应我国社会主义食品事业与食品科学今后发展的实际需要;

、理论联系实际,注重培养自学和独立思考能力,加强操作技能以及科研能力的训练。

二、实习守则

、学生应接受实习单位的领导,服从管理.如有意见应通过正常渠道反映。

、尊敬带教老师，虚心向老师学习,及时完成老师交给的各项任务.

、在实习期间，除遵守国家法令和学校的规章制度外,还必须遵守实习所在地及单位的一切规章制度,自觉做到遵纪守法.

、坚持实事求是的科学的工作态度和工作作风。认真做好原始记录,搞好清洁卫生及

仪器设备保养,按实习单位的要求做好保密工作。

、严格遵守操作规程,防止事故发生。爱护国家财产，厉行节约。如损坏公物应主动向上级报告，并按实习单位规定的赔偿制度进行赔偿和处理(由个人负责).

、要认真做好实习鉴定。实习结束时，个人写自我鉴定，实习单位给予评语。用五级记分（优、良、中、及格、不及格）评定成绩，同时每位同学要写一份实习小结。

三、实习管理和纪律

、在主管校长领导下,由教务处与药学院共同具体组织、安排实习工作。

、实习期间，实习单位受学校委托，将实习生德、智、体全面统管起来,具体安排学生的实习工作和生活。实习单位科室负责人主持实习安排，组织带教,做好鉴定。科室带教老师对学生要严格要求，认真检查,“放手不放眼”,保证质量，防止差错、事故发生。

、有关部门、学院将不定期派出人员到实习基地了解实习情况,协助做好学生管理工作。

、实习生应遵纪守法，廉洁奉公，服从领导，遵守实习单位的规章制度,严格遵守各项操作规程。

、严格考勤制度,按时上下班。请病假、事假需征得实习单位批准，并报年级主任存档.由于目前毕业生就业采取“双向选择”政策，为照顾毕业生去联系工作或面试，同意在整个实习期间允许学生请假,但累计请假时间不超过天。实习生请假须由带教老师批准

后方能执行，且要服从实习单位的工作安排，不准事后请假。累计请假时间不超过天，超过的假期于实习结束后补齐。凡未经批准而擅自离开实习岗位者，视其情节严重程度给予处分。

、实习期间要爱护公物。损坏仪器、公物按各有关单位的规定由学生本人负责赔偿。

、实习期间要注意交通、防火和人身安全，不私自外出游玩，否则后果自负。

、实习期间不得擅自调换实习单位，不得提前离开实习岗位。违者将按实习不及格处理.

、所有毕业生均需按照学校要求撰写毕业论文。毕业论文合格者方给予毕业,不合格者按毕业实习不及格不予毕业。

、所有毕业生均须于实习结束后参与论文答辩。

、实习小组设组长,配合带教老师做好学生的实习、政治学习、社会活动及生活等工作，加强与学院的联系，及时向班主任汇报小组成员的实习情况（特别是纪律和小组成员的变更情况）.个人联系实习单位的学生需定期向年级主任书面汇报情况，汇报书需加盖单位公章。

四、实习大纲

本专业学生毕业实习可采取以下种方式进行:

、食品企业实习

、食品检验机构实习

、食品科研单位专题实习

学生可根据自身情况选择其中任意一种方式完成毕业实习,并在指导老师指导下完成毕业设计(论文）。实习时间周。各种实习方式大纲如下:

食品企业实习大纲

() 增进食品加工与质量安全的感性认识。

（) 能够在实践中运用课本上所学理论对食品生产过程中存在的不足提出合理化的改进建议.

（） 熟悉管理规范、各岗位的标准操作规程、主要生产设备的使用维护、企业生产技术管理、管理要点。

（) 熟悉常见产品（如饮料类、罐头类、乳品类、焙烤类、发酵食品类、肉品类、保健品类等)的生产工艺流程、质量监控措施。

() 熟悉常用的食品加工设备的工作原理及操作方法。

（) 熟悉食品原料和产品的质量枪验方法与程序.

（) 了解专业食品厂各部门的设置、产品的研制开发与生产、生产工艺过程与管理、质量控制与管理、环境保护等概况。

（） 了解食品营销部门的工作内容、工作制度、岗位职责、食品安全管理和食品商品的条例、方法,应具有的职业道德。

食品检验机构实习大纲

（）了解国内外食品质量标准与法规。

（)熟悉常用的食品检验方法、原理、仪器设备等。

（）掌握常见食品的检测项目和指标。

(）了解食品检测送检流程。

（)分别了解绿色食品、有机食品、无公害农产品、保健食品安全检测与控制的方法。

（）了解我国进出口食品检验检疫的政策、法规及质检概况。

食品科研单位专题实习大纲

（） 能独立查阅食品学科文献和调研,能正确翻译外文资料。

() 能独立操作实验，正确地采集、计算、处理数据.

（） 能运用所学知识和技能及获取新知识去发现与解决实际问题.

() 掌握食品科技论文的写作技巧.