奶牛场优质高效安全体系的建立与实施效果分析

FEED & FEEDING

奶牛场优质高效安全体系的建立与实施

效果分析

韩广文1，张书义2，李艳华1，钟景田3，吕小青1，周希梅2

(1.北京奶牛中心/农业农村部奶牛遗传育种与繁殖重点实验室/奶牛遗传育种与繁殖北京市重点实验室，北京 100192；2.全国畜牧总站，北京 100125；3.北京三元种业科技股份有限公司畜牧研究院，

北京 100192）

中图分类号：S823.3 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2020）10-0012-03

微信扫描二维码听独家语音介绍

DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2020.10.002

开放科学(资源服务)标识码(OSID)

与作者在线交流

摘 要：针对我国奶牛养殖中存在的薄弱环节，以保障产品质量和奶牛场绿色可持续发展为目标，通过构建“四位一体”奶牛场优质高效安全体系，主推“测奶配方”营养调控技术、“节水喷淋”牛舍环境调控技术、奶牛群发性疾病快速诊断与预警技术、优质粗饲料高效利用关键技术和奶牛生产全程质量追溯技术，在全国231个奶牛场（覆盖68.2万头奶牛）进行推广示范，显著提高了奶牛综合养殖水平，使成母牛平均单产提高到9 588.3kg，提高了14.0个百分点，乳脂率提高了0.22个百分点（3.64%~3.86%），乳蛋白率提高0.2个百分点（3.01%~3.21%）。创建了“专家智库-远程专业网络培训-一线技术骨干”为主线的高效技术推广模式和人才培养机制，实现了生产过程的实时监控和产品质量的可追溯性，取得了显著的经济、社会、生态效益， 对我国奶牛绿色养殖和高质量发展起到了示范引领和推动作用。关键词：奶牛；体系；质量效益

近年来，我国奶牛养殖在产业素质、生产水平等方面取得了很大进步，奶牛总体生产水平显著提升，生乳质量指标大幅度提升，但仍处于由数量增长型向质量效益型转变的关键期，与发达国家相比，还存在一定差距。一是奶牛养殖全程质量安全管理有待进一步加强，特别是在饲料投入与使用、牛只安全用药、外来有害生物的防控、奶牛场生物安全体系建设、养殖废弃物处理、奶牛舒适度、动物福利和从业人员职业健康等方面需建立高效的安全体系，才能有效保证奶牛养殖的可持续发展；二是奶牛养殖高质量绿色发展理念需进一步强

2020-03-19收稿日期：

北京市科技计划课题（D171100002417002）。基金项目：

韩广文（1961-），男，硕士，主要从事奶牛遗传育种与繁作者简介：

殖工作。

化，目前在奶牛场布局、疫病防控、废弃物资源化利用等方面存在的问题仍是制约奶牛养殖高质量发展的关键要素，在粗饲料生产加工及利用、水及能源节约等方面仍有很大提升空间；三是奶牛养殖科技含量与管理水平有待进一步提高，需大力解决牧场员工整体素质不高、技术力量薄弱问题，在牛群整体饲养管理、节本增效与智能化方面还应大力加强。.

在当前奶业面临国内外激烈竞争压力背景下，加强奶牛养殖安全管控与可持续发展体系建设，提升标准化水平和科技含量，降低单位产品生产成本，提高单产水平是奶牛场生存发展乃至提升市场竞争力的必由之路。2016-2018年期间，借助农业农村部在全国奶牛场组织开展标准化创建和优质高产高效攻关活动，由北京奶牛

12

中心牵头，在全国开展了规模化奶牛场优质高效安全体系建设工作，针对性地集成应用了饲料高效利用、精准饲喂、疾病预警诊断与治疗、牛舍环境控制和数字化等技术，对促进我国奶牛养殖模式转型升级和加快高质量健康发展发挥了重要的作用。....................

1 奶牛场优质高效安全体系的主要内容1.1 优质牛奶高效生产与质量安全保障体系

首先通过系统危害因素分析，建立了奶牛生产过程中投入品的有效控制机制，确定了关键控制点，重点在饲料、兽药、化学品和关键设备采购、配制、贮存、使用和质量追溯等方面进行有效管控，保证投入品质量安全。其次是制定实施了对各类有害生物和有害物质的防控与管理办法，防止污染，最大限度减少外来生物和有害物质对生产和产品质量带来的危害。最后根据各类奶牛场的特点与养殖模式制定和实施优质牛奶生产技术操作规程，在奶牛分群饲养、饲喂方式、奶厅管理和挤奶操作等方面明确了技术操作要求，以确保优质牛奶高效生产，实现生产各环节运行可控。

1.2 奶牛场绿色生产与可持续发展体系

按绿色发展理念对奶牛场进行合理设计与布局，实现生产区、生活办公区和废弃物处理区有效隔离，奶牛场内净道与污道分开，满足安全生产要求；建立实施科学有效的消毒机制，包括对外购物品进行安全检测和有效消毒，制定实施人员和车辆安全出入程序，建立消毒通道、安全消毒及验证办法，对场内的牛只、饲料、水和其他生产用品定期进行监测和消毒；建立实施传染病定期检疫、免疫程序并进行效价监测，制定了病死动物无害化处理程序；集成粪水收集与温湿度控制、无害与资源化利用、医疗废弃物与尸体无害化处理等综合技术措施并有效实施，实现废弃物的有效处理与零排放，保证奶牛场绿色可持续发展。

1.3 动物福利与职业健康保障体系

全面运行奶牛场环境控制体系和动物福利保障体系，牛舍采用智能化通风、湿帘降温、犊牛保温、控制光照等智能化环境控制技术，实现各区域、角落的环境条件均衡，实行奶牛舒适度评估与生理指标监测，充分满足动物福利要求，还牛于自然。建立奶牛场职业健康安全保障机制，在员工档案管理与健康监测、职业病筛

2020·10

FEED & FEEDING

查与控制、员工生活福利和企业文化等方面制定和完善相关制度，并有效运行实施，有效保证员工职业健康。

1.4 奶牛场高效管理与数字化体系

以数据采集与分析、自动控制为出发点，将现代奶牛养殖的繁殖育种、营养调控、环境控制和动物健康等先进技术措施与信息化技术有效组装配套，构建以提升养殖科技含量和管理效率为目标的奶牛场高效管理数字化体系。应用奶牛场管理软件与网络技术，结合生产性能测定与数据分析、生产过程实时监控、产品的可追溯等技术手段，全面提升生产管理效率，最终实现奶牛场管理标准化、信息采集自动化、安全溯源数据化、财务数据精细化，充分利用大数据分析和人工智能等现代信息技术，实现生产管理模式全面升级与高效管理数字化。

1.5 关键实用技术推广

推广“测奶配方”营养调控技术，即通过测定牛奶成分，调整饲料配方，达到精准饲喂之目的；推广“节水喷淋”牛舍环境调控技术，包括智能化间断喷淋和喷淋与风机联动控制等措施实现降低牛舍温度和节约用水；推广奶牛群发性疾病快速诊断与预警技术，即建立奶牛群发性代谢病和常见炎症性疾病的风险评估、预警和早期诊段方法，做到提前预警、早预防、早发现、早治疗；推广优质粗饲料高效利用关键技术，建立了奶牛常用粗饲料和精饲料的常规营养成分指标参数，研发了全株玉米青贮调制与质量评价体系、全株玉米青贮制作及科学饲喂技术；推广奶牛生产全程质量追溯技术，实现了日常饲喂、疫病及用药、挤奶、牛奶储存、运输全过程质量安全相关信息可追溯。

2 实施效果分析

2.1 牛群生产水平和牛奶质量显著提升

本项目截止到2018年底，全国21个省市自治区共有231个示范奶牛场建立并实施优质牛奶高效生产与质量安全体系，覆盖奶牛68.2万头（其中成母牛35.6万头）。通过规程和规范的有效实施和新技术推广应用，生产水平和牛奶质量有显著提高，示范牛场成母牛平均单产由2015年的8.406.8kg提高到2018年的9.588.3kg，提高了14.0个百分点，乳成分指标也有显著提高，乳脂率提高了0.22个百分点，乳蛋白率提高0.2个百分点（表1）。示范牛场牛奶质量显著高于全国平均水平，但不同

13

2020·10

FEED & FEEDING

牛场牛群生产水平和牛奶质量还有很大差距。

表1 示范牛场各年度生产水平情况表（以2015年为基础）

年度成母牛头数(万头)产奶量(kg)乳脂率(%)乳蛋白率(%)201532.58406.83.643.01201635.18949.13.723.11201736.39362.63.803.17201835.69588.33.863.21辐射区成母牛平均单产由2015年的7.533.8kg提高到2018年的8.610.1kg，提高了14.2个百分点（1.076.3kg），乳脂率和乳蛋白率也显著提升（表2）。

表2 辐射区牛场各年度生产水平情况表（以2015年为基础）

年度成母牛头数(万头)产奶量(kg)乳脂率(%)乳蛋白率(%)201572.57533.83.563.01201668.98002.13.663.07201769.78430.63.713.10201869.48610.13.803.182.2 奶牛场生产经营成本明显下降

表3 成果推广区千克奶生产成本明细表

千克奶生产成本（元）2015年2016年2017年2018年降低成本人工费0.280.260.230.220.06饲料费2.082.042.011.990.09成乳牛摊销费0.490.460.440.410.08燃动力水电费0.090.090.10.1-0.01折旧费0.080.080.080.080修理费0.080.090.080.080其他费用0.230.230.240.24-0.01合计3.333.253.183.120.21元

人工费饲料费成母牛摊销费燃动力水电费折旧费修理费其他费用合计

图1 成果推广区千克奶生产成本柱状图

奶牛场建立了数字化管理体系，应用了各类管理软件和网络化技术，实现了数据的有效分析、生产过程的实时监控和产品质量的可追溯性，促进了奶牛场生产方式转型，管理效率和生产经营水平显著提升。奶牛人均饲养量从2015年的29.8头/人提高到2018年的43.6头/人，每千克奶人工费从2015年的0.28元下降到2018年的0.22元，每千

14

克奶的饲料费用从2015年的2.08元下降到2018年的1.99元，其他费用基本保持稳定，使每千克奶生产成本显著降低，从2015年的3.33元下降到2018年的3.12元（表3，图1）。

2.3 经济、社会和生态效益显著

2.3.1.经济效益..

牛群生产水平逐年提高，示范牛场平均单产由2015年的8.406.80kg提高到2018年的9.588.30kg；辐射区奶牛平均单产由2015年的7.533.8kg提高到2018年的8.610.10kg，由第三方测算，该项推广成果在经济效益计算年限内，共可为社会创造291.451.23万元的经济效益，平均每年能为社会增加48.575.21万元的经济效益；用于该项成果每1元的推广费用，在经济效益计算年限内，平均每年可为社会增加10.71元的纯收益，经济效益显著。2.3.2.社会效益

通过推广奶牛养殖先进实用关键技术，制定与实施奶牛场优质高效安全体系，辐射全国奶牛场208万头奶牛，使奶牛场优质高效安全和科学管理水平得到了有效提升。实施效果从牛场本身逐步转向社会化利益，满足了各牧场对奶牛养殖关键核心技术要求，降低了人力成本，提升了管理水平，生产效率显著提高，加速了奶牛养殖的转型升级，引领我国养殖业向规模化、标准化和质量效益型方向发展，社会效益显著。2.3.3.生态效益

推广动物高效科学养殖、养殖场生物安全和节能减排等先进实用技术，在保证动物健康福利的同时，应用营养调控、环境调控、疾病预警及数字化管理等技术措

施提高了饲料利用率，节约了粮食和耕地，减少了水、饲料和能源的消耗，同时也降低了粪污等废弃物的排放和环境污染的风险，生态效益显著。

3 讨论

3.1 构建“四位一体”奶牛场优质高效安全体系

是保障产品优质安全、提升市场竞争力的有效模式

针对我国奶牛场在实际生产过程中存在的质量安全隐患，集成优质牛奶高效生产与质量安全保障体系、养殖场安全与绿色可持续发展体系、动物福利与职业健康保障体系、奶牛场高效管理与数字化体系，构建了“四位一体”的优质高效安全体系。通过实施，不仅显著提升了奶牛场生产水平、产品质量和生产经营效益，还使奶牛

2020·10

FEED & FEEDING

奶牛肢蹄病的危害及营养调控技术最新

研究进展

邢小光，徐鸿润，许宏杨，吴燕，张定然，齐智利

（华中农业大学动物科技学院，武汉 430070）

中图分类号：S823.4 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2020）10-0015-05

微信扫描二维码听独家语音介绍

DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2020.10.003

开放科学(资源服务)标识码(OSID)

与作者在线交流

摘 要：随着奶牛养殖规模的不断增大，肢蹄病逐渐成为仅次于乳房炎和繁殖疾病的奶牛第三大类疾病。研究表明，肢蹄病的发病率一般为20%~40%，严重危害奶牛生产和繁育。其发病原因复杂多样，本文结合最新研究进展对奶牛肢蹄病危害及营养调控技术进行综述。关键词：奶牛；肢蹄病；营养调控

奶牛肢蹄病是对由于各种不良因素引起的肢蹄病

2020-04-20收稿日期：

基金项目： 国家重点研发计划项目（2018YFD0501605，2016YFD0500..................507）；中央高校基本科研业务费专项（2662018PY079）。作者简介：邢小光，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。通讯作者：齐智利，博士，副教授，研究方向为反刍动物营养。

变的总称[1]。随着畜牧行业的快速发展，奶牛肢蹄病逐渐成为影响奶牛福利的一个严重问题，是高度商业化奶牛场成本最高的疾病之一[2]。奶牛肢蹄病大多数是由于蹄部病变引起的，蹄病约占90％以上，一般发生在后肢[3]，现已成为规模化奶牛场危害奶牛福利的仅次于乳提高员工待遇，减少或避免了职业病发生，保障了员工健康；采用智能化通风、湿帘降温和控制光照等措施，同时应用智能化“节水喷淋”环境调控技术，显著改善了牛舍环境和奶牛舒适度，特别是缓解了夏季热应激对牛只造成的伤害，实现了还牛于自然，提高了生产水平，解决了由于环境因素导致牛场生存难的问题。

场标准化管理更加深入到生产过程的各个环节，依标依规生产经营意识明显改善，各项管理进一步规范，抗风险能力显著增强，进而综合提升了奶牛场市场竞争力。

3.2 建立实施有效生物安全体系是奶牛场安全养殖与绿色可持续发展的根本保证

通过生物安全体系的建立和实施，实现了奶牛场投入品携带传染病源事故为零、饲料饲草发霉变质事故为零、人员车辆带入传染病源事故为零、药品不当使用引发牛只安全事故为零。奶牛场常见病发生率明显下降，治愈率显著提升，牛群淘汰率下降了2.1个百分点。从而从根本上解决了养殖安全和绿色可持续发展问题。

3.4 创建高效技术推广模式和人才培养机制是提升奶牛养殖科技含量和从业人员素质的有效途径

通过创建“专家智库-远程专业网络培训-一线技术骨干”为主线的高效技术推广模式和人才培养机制，组织国内知名行业专家，通过远程网络教育平台定期对奶牛场技术人员进行业务培训，适时解决了一线技术骨干在实际工作中遇到的技术难题，培养了大批基层技术骨干，节约了培训成本，提高了培训效率。通过新技术推广应用，提升了奶牛场员工整体素质和科学养殖技术含量。

3.3 改善牛场环境、保障和提升员工职业健康和动物福利水平是奶牛场生存的前提条件

奶牛场制定了员工职业病筛查制度、定期体检并办理有效的健康证，同时改善牛场环境卫生和生活设施，

15