1、在生物圈中凡是个体微小、结构简单的低等生物，统称为微生物。单细胞微生物：如细菌（有三种基本形态:球形菌、杆形菌、弧形或螺旋形菌。）、蓝藻（体内无成形细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质），酵母菌（单细胞真菌，体内有真正的细胞核）；无细胞结构微生物：如病毒。多细胞微生物：大多数真菌如霉菌和大型真菌
2、微生物数量多、分布广的原因：代谢类型多，代谢强度高；繁殖速度极快。主要活动场所是土壤。腐生性微生物（一些细菌、真菌）将复杂的有机物分解成无机物，将无机物归还到非生物环境，以供绿色植物再利用，是生态系统的分解者，对生态系统中的物质循环起着不可替代的作用；寄生性微生物（一些细菌真菌和病毒）是生态系统的消费者；自养型微生物（蓝藻、硫细菌和硝化细菌）是生态系统的生产者；共生型微生物具有固氮作用（根瘤菌、黏球菌）。微生物对于自然界的物质循环起着重要的作用。 异养：不含叶绿素，只能吸收现成的有机物来维持生活的营养方式。
腐生：依靠分解动植物体的尸体、粪便和枯枝落叶而获得生活必须物质和能量的营养方式。 寄生：生活在其他动植物体表或体内并从中获得生活必须物质和能量的营养方式。 3、微生物与人类的关系：大多数微生物对人类有益，少数有害。
微生物与食品：用于发酵馒头的是酵母菌（产生二氧化碳和水——有氧）；用于酿酒的酵母菌（产生二氧化碳和酒精——无氧）；用于发酵泡菜的是乳酸菌（利用乳酸菌在无氧条件下进行发酵，产生乳酸）；
用于发酵醋的是醋酸菌；真菌：蘑菇、木耳食用，灵芝药用。
微生物与医药：抗生素是某些真菌（青霉素、头孢霉素）和某些放线菌（金霉素、链霉素、卡那霉素和庆大霉素）产生的。
微生物与疾病：很多疾病是由微生物引起的，例如：艾滋病病毒——艾滋病，痢疾杆菌——痢疾。 4、微生物的代谢活动特点（异养、自养）以及极快的繁殖速度，使它们成为生物圈的重要组成部分，腐生性微生物的分解作用是其他生物不可替代的。
5、细菌结构特点：①单细胞个体。②具有细胞壁、细胞膜、细胞质等部分。③没有成形的细胞核，遗传物质位于细胞特定的区域内。④有些有鞭毛（可以使细菌在水中游动）、有些有荚膜（有保护的作用）、有些能够形成芽孢。
荚膜：有些细菌在一定条件下分泌黏液或胶状物质，在细胞壁外面所形成一层较厚的稳定的致密保护层。 芽孢：有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形式椭圆形的休眠体。
6、细菌的作用，对人类有益的甲烷菌能产生沼气，醋离不开醋酸菌，制作酸奶，泡菜借助于乳酸菌，根瘤菌能固定空气中的氮。
7、大多数细菌通过寄生或腐生方式利用现成的有机物质生存。细菌主要以分裂方式进行生殖。 分裂生殖：通过细胞的分裂产生两个形态、大小、结构与母体相似的新个体。
8、真菌的种类多，分布广，个体差异大，既有单细胞的酵母菌，也有多细胞的真菌（如蘑菇）。真菌细胞内都有真正的细胞核，营寄生或腐生生活，主要进行孢子生殖，
孢子生殖：在母体一定部位产生一种特殊的生殖细胞叫做孢子，孢子遇到适宜环境发育成新个体生殖方式
9、酵母菌：酵母菌是无色卵形单细胞真菌，细胞中具有细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡和真正的细胞核，细胞结构与植物细胞相似，但没有叶绿体，营腐生生活。生殖方式孢子生殖，氧气养料充足时进行1
出芽生殖。缺氧时，酵母菌分解葡萄糖而产生酒精（C2H5OH）和少量的二氧化碳（CO2），这个过程称
为酒精发酵。如：葡萄酒，水果酒，米酒都是通过酵母菌发酵作用酿造出来的。氧气充足时，酵母菌发酵产生少量的水（H2O）和大量的二氧化碳（CO2）。
10、霉菌:霉菌是多细胞真菌，细胞中有细胞核，细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。如根霉菌、青霉菌和曲霉菌。霉菌通过营养菌丝吸收营养物质(有机物)，进行腐生生活；霉菌直立菌丝能够产生大量的生殖孢子，由孢子繁殖后代，青霉菌分泌的青霉素，可以抑制细菌生长，是一种有效的抗生素。霉菌可用于酿酒、提取药物、制作副食；使人、畜、农作物患病，使食品纺织品霉变。促进自然界物质循环。
11、蘑菇（多细胞大型真菌）形态像一把张开的伞，是由许多菌丝组成的，菌丝从营养源中吸收营物质，地上部分（子实体）的菌丝则紧密地结合在一起，形成比较硬实的菌柄和菌盖，在菌盖下面 部位能够产生孢子，蘑菇生殖方式是孢子繁殖。营养方式是腐生。
子实体：广义的概念是指菌类中任何产生孢子的结构。但通常更主要的是指高等真菌中高度组织化的产生有性孢子的结构。
12、放线菌：个体微小，由放线状菌丝组成。单细胞个体，没有成形的细胞核。营养方式异养（腐生）。生殖方式孢子生殖。
13、真菌的主要特征：细胞内具有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体；体内没有叶绿素；营养方式属于异养。
14、有些真菌可当药材，如灵芝、有些则有剧毒，如红托鹅膏蕈
15、病毒是超显微结构的非细胞生物，椭圆形、球形、杆状、线形或长方形
16、病毒都由相似的两部分构成：一是由蛋白质组成的外壳，一是包遗传物质(核酸)的内核。 17、根据病毒的宿主不同，分为三大类：动物病毒（流感病毒）、植物病毒（烟草花叶病毒）、细菌病毒。 18、细菌、真菌和病毒对比 类群 观察 结构 生活方式 寄生 与人类关系 代表生物 病须用电子显微镜 蛋白质外壳、核酸(DNA) 毒 高倍显微镜观细察，球菌杆菌螺菌 旋菌 有利：寄生细菌体内。噬菌体、SARS 有害:使人或动物患病 乳酸菌、枯草杆菌 有利：发酵产生人所细胞壁、细胞膜、细胞质、需要的物质、大地和核物质，特殊结构：荚膜、寄生、腐生 清洁工；有害：使人鞭毛 患病 有利：作为食物或发细胞壁、细胞膜、细胞质、酵产生人类所需要的寄生、腐生 细胞核 物质；有害：使人患病 真少数体积微小，菌 多数体积较大 酵母菌、灵芝、红托鹅膏蕈、霉菌 19、发酵是利用微生物种类多、繁殖快、代谢能力强、代谢方式多样等特点，让原料在微生物的作用下转化为丰富多样的产品。
20、食品腐败主要是由细菌、真菌在食品中获取有机物并生长、繁殖引起的，所以保存食品的方法有低温、风干、盐渍、糖腌、高温高压灭菌后密封等方式。
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