黑木耳挂袋栽培提质增效技术研究

作者：汪 勇

来源：《农业开发与装备》 2018年第6期

摘要：通过优选品种、拌料、装袋、高温灭菌、养菌、菌袋处理、发芽养耳、挂袋、摆袋、生产管理及采摘晾晒等技术措施实现黑木耳挂袋提质增效栽培。

关键词：黑木耳；挂袋栽培；技术措施；研究

1 概述

黑木耳，食用菌类，因其颜色黑褐色形似人的耳朵，所以得名黑木耳；黑木耳营养极其丰富，是我国传统的保健食品，其味道鲜美，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用，因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，种植黑木耳已成为我市农民增产增收的致富来源。

随着种植业结构的调整，我市种植黑木耳的农户在逐年增多，那么为了能在有限的土地面积上产出更多的产品，我们开始在海伦市共合镇玉兰蔬菜种植农民专用合作社采用黑木耳挂袋全方位立体栽培技术模式，平均产黑木耳近2 000 kg/667m2，较常规栽培增产1 600 kg/667m2，黑木耳83.3元/kg，增收13.3万元/667m2，增产幅度达到400%以上，每亩效益提升6～7倍，在有限的土地空间上创造出了更大的效益。

2 黑木耳挂袋全方位立体栽培技术优势

1）栽培时调控性强。棚室黑木耳挂袋栽培可以不受外界气候条件等因素的影响，棚室内的温度和湿度都可以根据黑木耳生长发育的需要人为的调控，能够做到人为调控菌袋标准，满足菌丝正常健壮生长所需的条件；黑木耳长好后，如果棚室外阴雨连绵时可以将棚膜放下来，暂时不采摘，等到天气晴好时再采摘，露地栽培黑木耳如果长好后，不采摘就开始出现流耳、烂耳的现象，影响黑木耳的产量和品质。

2）最大限度的节省空间。棚室内挂袋木耳以串为单位，每串可挂5～8袋，如果棚室高度高，每串可挂袋最多可挂10～12袋，大大的节省了空间，一般情况较同等面积的露地栽培可增加摆放量4～5倍，既做到了环保，又提高了土地利用率，在有限的土地面积上创造较大的利益空间。

3）可提早上市。棚室挂袋栽培黑木耳较露地栽培可提早上市近一个月，甚至更长时间，这样供应市场市场时间更长，可抢市场，补空缺，创高效。

4）生产环境更加优化。由于吊挂袋黑木耳在棚室内栽培，这样生产环境相对露地栽培较清洁，耳袋感染杂菌的几率降低，生产出的90%以上为优等耳。

5）相对降低生产成本。由于棚室黑木耳生产同等数量挂袋栽培黑木耳所需空间狭小，在耗费人力、用工等方面相对减少，以棚室挂袋和露地栽培比较，露地栽培每人每个工作日可以采摘2 500～3 000袋。而挂袋每人每个工作日可以采摘5 000～6 000袋，另外，挂袋栽培对菌袋无不良影响，不影响下茬黑木耳的生长。合理利用空间，降低成本，增加黑木耳产量。

3 主要技术措施

主要技术措施为原材料选用、拌料、装袋、高温灭菌、养菌、菌袋处理、发芽养耳、挂袋、及摆袋。

1）优选品种：选择适合棚室栽培的审定的黑木耳品种。国审在黑龙江注册或黑审菌种宏达808、无名小耳等半筋态品种。

2）配料：配料准备主料和辅料。主料主要选硬杂木，不选杨木和松木；硬杂木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要，硬杂木的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当大的抵抗力。辅料选用稻糠、玉米粉糠、豆饼粉等。配料时粗细锯末以7：3的比例搭配合理，辅料要求新鲜，同时挂袋木耳采收时间长，采摘次数多，较常规栽培黑木耳增加10%～15%以上，然后采用机械或人工均匀拌料待用。

3）装袋：采用机械装袋，将料放入料斗，袋放在出料筒上装袋，每袋所装料大约1.3 kg，上下松紧一致。

4）灭菌：装袋和装完袋后适时拿到灭菌室，装到高压锅中进行灭菌，然后迅速烧火升温，保证3～4 h国内温度达到100℃，8 h后停止加温，焖2 h后开锅。

5）接菌：接菌前要将接菌室药剂处理消毒，灭好菌的菌袋放到接种箱内，栽培用的二级菌种瓶外壁以75%的酒精擦拭消毒后放入接种箱内，然后再用5 g/m3高锰酸钾消毒，另用10 mg/m3甲醛酒用灭菌的镊子将栽培菌种弄碎，在点燃的酒精灯无菌区内使瓶口袋口，将菌种均匀地撒在袋内表面上，形成一薄层，塞上棉塞和封一切操作不能离开无菌区，二人配合默契，不用手提封盖搬到菌袋

6）养菌：养菌室应具备增温、保温、通风的条件，用板方搭上架子，距地面50 cm，安放第一层，培养架面上每层间隔30 cm安放一层，一般6～8层较适合，培养架不宜太宽，一般80～150 cm，每1 m2可摆500袋。

7）挂袋养菌大棚建造。①选场址：要清洁平整，通风良好，阳光充足，靠近水源，并且养菌场内安装雾化喷水设施，并且建造场地要坚实牢固。②建材：建造大棚所选用的钢筋和钢管要达到国标材料，应坚固耐用。③建造：棚宽12 m、长30 m，中住高26～28 m，两边角高为1.6～1.8 m，架设7排，雾化水管，要有牢固的基础做保障。

8）挂袋前准备工作及挂袋。①划口：挂袋木耳所划的孔数应为160～200 V型小，孔的大小可不等值。②催耳：开口后的菌袋进行催耳处理，催芽期间要给一定的光照，不要浇水。③挂袋：首先将双绳固定在大棚的横梁上，一般两根绳吊挂6～8个菌棒，如果棚足够高可吊挂8～10个菌棒，底部菌棒距地面30 cm，挂袋时两人要分工协作，相互配合完成。

9）生产管理。①水份管理：浇水管理主管用25 cm管带，其它辅助管3.33 cm塑料管及微喷设施用三通连接起来，为挂好的菌袋给水，浇水时要用深水井抽上来的井水为宜，这样利于木耳生产，产出的木耳品质高，切忌用河水或沟塘水浇灌，以免造成农药及除草剂二次污染，这时要注意浇水就要浇透，要干就干彻底，不能有不干不湿的状态存在。②温度：进行挂袋黑木耳摆放时，由于气温较低，在棚内生产，温度大于10℃以上耳芽才能形成，因此必须尽量提升棚内温度，做到棚内保温效果好，无漏棚现象发生，温度保持在22～28℃之间，利于形成木耳及后期正常生长所需要的温度条件。③光照：黑木耳属喜光型菌类，但菌丝生长不需要光，光强反而抑制菌丝体的生长，所以发菌阶段应黑暗发菌。黑木耳子实体形成时需要光。黑木耳在完全黑暗的环境中不易形成子实体；光照不足，子实体畸形。耳芽只有在一定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。经直射光照射后长出的木耳厚。无直射光的耳场，长出的木耳肉薄、色（下转第137页）淡、缺乏弹性，有不健壮的感觉。所以黑木耳是人工栽培食用菌中最喜光的种类之一。但要注意，虽然黑木耳对直射光的忍受能力较强，但必须同时给予适当的湿度，否

则会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。大棚为了延长日照时间，在可能情况下尽量早揭晚盖棚被，阴天也要揭开棚被利用散射光。寒冷的阴天，只要作物不受冻害，短时间出太阳也应揭开草苫。所以在早春时大棚扣好后，木耳菌袋放在棚内后，由于温度较低，加之又有遮阳网挡光，木耳袋摆放的又多又密，因此，光线不足，可将遮阳网先去掉，增加日晒和通风量，夏季高温时再将遮阳网盖上。④采摘：黑木耳长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收。当木耳的耳片长到3～4 cm时即可采摘。采摘时，要选择晴好天气，采摘时一手握住吊绳，一手摘下木耳，注意不要碰到两侧的吊挂耳棒，以免耳棒脱落造成损失，同时摘前和摘一段时间用消毒液洗手，以免杂菌感染菌袋，造成杂菌污染。⑤晾晒：摘下的鲜木耳在离地面30 cm的塑料沙窗架上晾晒，阴干不易多次翻动，以免形成卷耳，影响质量，包装后出售供应市场。

参考文献

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