啤酒国家标准

１ 引用标准:

GB 191 包装储运图示标志 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28 食品卫生检验方法--微生物学部分 GB 4928 啤酒试验方法 GB 5739 啤酒塑料周转箱 GB 6543 瓦楞纸箱 GB 10344 饮料酒标签标准

2 感官要求

⑴浓、黑色啤酒的技术要求 ⑵淡色啤酒的技术要求

2.理化要求

3.保质期

瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。

二、啤酒测定方法标准 三、黄酒质量标准

DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南 DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制 GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范 GB/T 13662-2008 黄酒

GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒) GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范 NY/T 897-2004 绿色食品 黄酒 QB/T 2745-2005 烹饪黄酒 QB/T 2746-2005 清爽型黄酒 SN 0047-1992 出口黄酒检验规程

四、柠檬酸标准

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191-2000,eqv ISO 780:1997） GB/T 601 化学试剂 滴定溶液的制备

GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 606 化学试剂 水分测定通用方法 卡尔.费休法 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)

GB/T 50073-2001 洁净厂房设计规范

五、食用酒精标准

感官要求 项目 外观 气味 口味 理化指标 项 目 色度 / 号 乙醇 / ％（体积分数） ≥ 96.0 硫酸试验 / 号 氧化时间 /min 甲醇 /mg/L 正丙醇 /mg/L ≤ 5 ≥ 40 ≤ 2 ≤ 2 特 级 优 级 普 通 级 ≤ 10 ≥95.5 ≤ 10 ≥ 30 ≤ 3 ≤50 ≤ 35 ≤ 2 ≤ 10 ≤ 18 ≤ 20 ≤ 1 ≥95.0 ≤ 60 ≥20 ≤ 30 ≤ 150 ≤ 100 ≤ 30 ≤ 20 ≤25 ≤ 25 特级 无色透明 具有乙醇固有的无异味 香味 纯净，微甜 纯正，微甜 无异臭 较纯正 优级 普通级 醛（以乙醛计） /mg/L ≤ 1 异丁醇＋异戊醇 /mg/L ≤ 1 酸（以乙酸计） /mg/L ≤ 7 酯（以乙酸乙酯计） /mg/L 不挥发物 /mg/L 重金属（以 Pb 计） /mg/L ≤ 10 ≤ 10 氰化物（以 HCN 计） 1)/mg/L ≤ 5 六、食用玉米淀粉标准

感官要求

项 目 优 级 品 外观 气味 理化要求 指 标 一 级 品 二 级 品 白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味 指 标 项 目 优 级 品 水≤ 酸度（干基）/°T ≤ 1.50 0.10 ≤ 蛋白质（干基）/% 0.35 ≤ 斑点/（个/㎝≤ 脂肪（干基）/% 0.10 ≤ 细度/% 99.5 99.0 98.5 0.15 0.20 2一 级 品 14.0 1.80 0.15 二 级 品 分/% 2.00 0.18 灰分（干基）/% 0.45 0.60 ） 0.4 0.7 1.0 ≥ 白≥ 卫生要求

指 标 项 目 优 级 品 二氧化硫/（㎎/㎏） 30.0 ≤ 砷（以As计）/（㎎/㎏） 0.5 ≤ 铅（以Pb计）/（㎎/㎏） 1.0 ≤ 大肠菌群/（MPN/100g） 70 ≤ 霉≤

度/% 88.0 87.0 85.0 一 级 品 二 级 品 菌/（CFU/g） 100