1. 冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。 A、1:20--1:30 B、1:30-1:40 C、1:40-1:50
D、1:60-1:70(正确答案)
2. 服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。 A、内容文明 B、讲究文字
C、讲究技巧(正确答案) D、真诚有礼
3. 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。 A、成反比
B、成正比(正确答案) C、没有关联 D、不成比例
4. 斗茶最关键的工序为点茶与（）。 A、候汤 B、细碾 C、击拂
D、辨质(正确答案)
5. “甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。 A、烫杯 B、赏茶
C、润茶(正确答案) D、泡茶
6. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）， 热爱茶艺工作，不断提高服务质量。
A、遵守职业道德原则(正确答案) B、精通业务 C、努力钻研业务 D、提高自身修养
7. 不同的宗教有不同的礼仪与（）, 并且都很讲究遵守。 A、戒律(正确答案) B、信仰 C、制度 D、规章
8. 乾隆御赐第一泉是（） A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉(正确答案) D、昆明碧玉泉
9. 在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。 A、土陶壶 B、紫砂壶 C、挂釉陶壶 D、玻璃壶(正确答案)
10. 以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。 A、多种矿物质是 B、氟
C、钙(正确答案) D、镁
11. “形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘， 色泽绿中带霜”是（）的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片(正确答案) C、君山银针 D、滇红工夫红茶
12. 当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。 A、言语争辩 B、缄默无语 C、亲切交谈
D、核对账单(正确答案)
13. 红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。 A、祁红
B、红碎茶(正确答案) C、滇红 D、川红
14. 在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度(正确答案) C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
15. 安溪铁观音外形的品质特点是（）。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、 肥壮、沉重，似蜻蜓头。 色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
16. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、客来敬茶 B、推广茶文化 C、茶禅一味(正确答案) D、提高茶艺
17. 安化黑茶在加工中经过（）工艺。 A、闷黄
B、渥堆(正确答案) C、窨花 D、包揉
18. 冲泡（）的适宜水温是90C左右。 A、碧螺春 B、龙井茶
C、茉莉花茶(正确答案) D、安吉白茶
19. 茶艺从业人员要努力做到（）, 提高精神境界。 A、“慎行” B、“慎重” C、“慎言”
D、“慎独”(正确答案)
20. 茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间
A、1.2.3
B、1.2.4(正确答案) C、2.3.4 D、1.3.4
21. 信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、 接收者。 A、语言
B、通道(正确答案)
1.C、肢体 D、物质
22. 乌龙茶艺（）意指刮沫。 A、行云流水 B、流云拂月 C、沐淋瓯杯
D、春风拂面(正确答案)
23. 从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。 A、青绿 B、暗绿 C、黄绿
D、褐色(正确答案)
24. 根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。
A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失
B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任 C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答案)
D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任 25. 明代同为制壶的名家有（）、 赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。 A、陈鸣远 B、惠孟臣 C、董翰(正确答案) D、顺景洲
26. 中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。
A、古代茶艺 B、少儿茶艺
C、宫廷茶艺(正确答案) D、 当代茶艺
27. 适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。 A、《霸王别姬》 B、《梁祝》 C、《贵妃醉酒》
D、《乌龙八仙》(正确答案)
28. 冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。 A、单手回转 B、45o注水法
C、凤凰三点头(正确答案) D、双手回转
29. 在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），是否意会到目标。
A、指向目标方向 B、眼睛看着前方 C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向(正确答案) 30. 陶土茶具最初制作产品是（）。 A、土陶(正确答案) B、硬陶 C、釉陶 D、彩陶
31. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 A、白瓷、彩瓷和黑瓷 B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案) D、白瓷、彩瓷和黄瓷
并兼顾宾客32. 印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
A、用左手 B、用双手
C、用右手(正确答案) D、随意
33. 名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。 A、0.06(正确答案) B、0.08 C、0.1 D、0.12
34. 从滋味上看普洱熟茶具有（）。 A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩
D、无苦涩感(正确答案)
35. 茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。 A、五大类 B、四大类 C、六大类
D、三大类(正确答案)
36. 黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。 A、老嫩(正确答案) B、大小 C、品种 D、产地
37. 我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。 A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗(正确答案) D、唐玄奘
38. 冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。 A、清饮法 B、调饮法
C、快速饮法(正确答案) D、冷饮法
39. 唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。 A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴(正确答案) C、清明茶宴 D、千叟茶宴
40. 对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，就坐。
A、出口 B、卫生间 C、入口(正确答案) D、柜台
41. 红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。 A、投梅 B、投枣 C、洗茶
D、投茶(正确答案)
42. （）是新石器时代的重要发明。 A、竹木茶具
B、陶土茶具(正确答案) C、漆器茶具
并帮助他们 D、瓷器茶具
43. （）冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。 A、玻璃壶(正确答案) B、紫砂壶 C.挂釉陶壶 D、泥壶
44. （）不属于职业道德品质的含义。 A、职业观念
B、职业技能(正确答案) C. 职业良心 D.职业自豪感
45. “杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）” A、瀹饮 B、清饮
C、撮泡(正确答案) D.泡茶
46. 紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤
的色香味，推迟茶叶（ D ）的时间。(正确答案) A、香气 B、滋味 C、汤色 D、变质
47. 茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。 A、取茶渣 B、调匀茶汤
C.观赏干茶外形(正确答案) D、盛茶入查
48. “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音(正确答案) D.云南普洱茶
49. 我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。 A、不客气 B、没关系
C、对不起(正确答案) D、麻烦您
50. 平时畏热的人，以下描述正确的是（）。 A、以选择绿茶为上(正确答案) B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶
51. 大明湖畔第一泉是（）。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中冷泉 C、北京玉泉
D、济南趵突泉(正确答案)
52. 无锡毫茶的外形品质特点是（）。 A、条索纤细，卷曲成螺 B、条索紧细卷曲，银白隐翠
C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆(正确答案)D、条索紧秀，色绿显毫
53. 茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与（）A、招手
B、握手(正确答案) C、挥手 D、行礼
。54. 根据销售心理学基本常识茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交
A ）交往。(正确答案) B、间接言语 C.直接多向 D.间接单向
55. 土耳其人喜欢喝（） A、清饮绿茶 B、清饮红茶 C.加糖红茶(正确答案) D.柠檬红茶
56. 乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。 A、高冲水低斟茶(正确答案) B、低冲水高斟茶 C、高冲水高斟茶 D、低冲水低斟茶
57. 在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。
A、葡萄(正确答案) B、苹果 C、香蕉 D、荔枝
58. 茶文化的物态文化指人们在从事（）和茶文化活动时，各种方式与物品文化属性的展现。
A、茶叶消费 B、茶礼 C、茶俗
D、茶叶生产(正确答案)
59. 饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。 A、捣 B、碎
C、罗(正确答案) D、磨
60. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A、清(正确答案) B、明 C、宋 D、唐
61. 广义的茶文化是指（）茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。 A、整个(正确答案) B、部分 C、局部 D、一些
62. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）， 茶叶揭变速度将增加3一5倍。
A、6℃ B、8℃
C、10℃(正确答案) D、12℃
63. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。 A、茶叶品种(正确答案) B、茶叶用量 C、茶叶色泽 D、茶具
64. 冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。 A、咖啡因
B、维生素
C、氨基酸(正确答案) D、茶多酚
65. 构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、 服饰器物。 A、待人接物
B、行为表情(正确答案) C、思想 D、礼貌
66. 第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。 A、陈鸣远 B、时大彬 C、供春(正确答案) D、惠孟臣
67. 下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。 A、努力提高自己学历水平(正确答案) B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行
68. “肉骨茶” 是代表着（）一个特色。 A、泰国 B、印度尼西亚 C、新加坡(正确答案) D、越南
69. 调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。 A、萄葡酒 B、生姜水 C、白酒(正确答案) D、药酒
70. 冲泡茉莉花茶一般是选用（）。 A、盖碗(正确答案) B、紫砂壶 C、陶壶 D、泥壶
71. 对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要， 这种养方法从古至今都具有深刻意义。
A、互相批评
B、自我批评(正确答案) C、互相批判 D、自我批判
72. 冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。
A、茶香和配料香 B、茶香和回甘
C、花香和甜醇(正确答案) D、配料香和甜醇
73. 用人单位享有（）权利。 A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意思支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案) 74. 武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。 对(正确答案) 错
75. 展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。
对(正确答案)
错
76. 茶叶的最佳储藏温度是零下十八度以下。 对
错(正确答案)
77. 意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 对
错(正确答案)
78. 黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。 对(正确答案) 错
79. 正山小种的发源地是福建安溪。 对
错(正确答案)
80. 德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 对
错(正确答案)
81. 用四川长嘴壶最适合冲泡各种茶类。 对
错(正确答案)
82. 人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要表达对天地鬼神的敬畏和折求。 对(正确答案) 错
83. 中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。 对
错(正确答案)
84. 品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。 对
错(正确答案)
85. 白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。 对
错(正确答案)
86. 紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅; 查盖是否紧密，按住气孔不能出水等。
对(正确答案) 错
87. 乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。 对
错(正确答案)
88. 金山翠芽的内质品质特点是香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底绿嫩肥匀。
对(正确答案) 错
89. 自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 对
错(正确答案)
90. 唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。 对(正确答案) 错
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