《茶文化通史》课程标准

一、课程说明 课程名称 适用专业 课程代码 课程类型 先修课程 后续课程 《茶文化通史》 茶艺与茶叶营销 1306014 A 茶学基础 茶文化学、茶文化典籍选读 茶艺师 合作者 审核人 修读学期 课程学时 课程性质 标准简称 第二学期 72 必修课 制订时间 制订时间 课程类别 2016 4 专业基础课 对应职业资格证或内容 合作开发企业 执笔人 制（修）定日期 二、课程定位

本课程是我院茶文化专业第二学期的入门的专业理论课程，具有非常强的理论性。茶文化发展非一日之功，经历的是同中国文明一样久远的历史，茶文化在历史洪流中的发展及其在各个历史节点所呈现的社会现象和文化事象，是我们学习茶文化取之不尽用之不绝的历史瑰宝。

通过对《茶文化通史》课程的学习，使学生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。《茶文化通史》的系统学习，也将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与关照，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。

三、设计思路

《茶文化通史》课程在教学过程中始终贯彻“以工作导向为基础”、“在实践中学习，在学习中实践”的理念，确保学生“学习的内容是工作，并通过工作实现学习”。课程设

计中不仅充分考虑完成茶艺岗位需要的职业能力，还充分考虑学生的身心发展特点，将学生的可持续发展能力培养需求贯穿于职业能力培养之中。

是以课程的总体设计思路是：以茶企的工作任务为依据，以茶业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。基于工作过程，以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对茶艺行业所涵盖的服务、管理岗位群的工作任务和能力分析，确定本课程的工作任务和教学内容。

四、课程培养目标

《茶文化通史》课程是茶文化专业的专业必修课程，是校企合作开发基于工作过程的理论与实践相结合的重要课程。

通过本课程的学习，将茶艺工作与课堂很好的结合，拓展学生的知识宽度，训练学生基于茶艺工作任务的职业工作能力。学生在主动建构个人实践经验和知识体系的基础上，促进职业能力发展，具备能够完成综合性茶艺工作任务的职业能力，同时使学生具备较强的工作能力和社会能力。

（一）专业能力

1、熟悉茶文化发展脉络，牢记各个历史时期的茶文化现象，并能比较分析与前一个历史时期的茶文化现象的传承和进步。

2、掌握茶文化发展简史，并能通过对茶文化历史的了解，对当前茶文化发展现状进行分析。

3、熟悉饮茶器具的演变发展，掌握各个朝代受茶文化审美影响的茶具审美。 4、了解茶叶利用方式的多变，掌握饮茶方式的变革与传承，熟悉古代茶叶饮用方式对于现代茶叶品饮方式的影响。

（二）方法能力

1、通过对茶文化发展史的学习，要求能够对茶文化现象有一定的鉴别能力，能做到断定历史时期以及解说该时期茶文化现象和茶文化审美的能力。

2、能结合茶文化发展史和饮茶方式变革等知识，做到区别古代品饮方法和茶汤品质。 3、通过对茶具的学习，达到认识传统器型，掌握鉴赏茶具的方法，并且能够正确的选用器具。

（三）社会能力

1、学习我国茶文化悠久的历史，帮助学生坚定专业信心。

2、通过了解中国丰富的茶文化资源和多彩绚烂的茶文化现象，以及中国茶文化在世

界茶文化史上的地位，树立学生的民族自豪感，培养学生的爱国主义精神。

3、学习茶文化与中国其它传统文化的共通之处，懂得将茶文化融入生活，陶冶情操、净化心灵。

五、课程内容、要求及教学设计

本课程是茶文化专业核心课程，茶文化通史课程是使学生通过了解中国悠久的茶文化历史、掌握我国丰富的茶文化资源、分析当前茶文化形势，从而达到帮助学生树立专业信心、培养学生传播中国茶文化使命感。再通过对茶具、饮茶方式的演变的学习使学生懂得喝茶与品茶之间的区别，从生理需求提升到精神享受，懂得通过运用茶文化知识陶冶情操、净化心灵、提高素养，通过国家中级茶艺师理论考核。

（一）课程整体设计 序号 学习情境 知识目标 专业能力 方法能力 社会能力 自主学习的能力；查阅文献资学习我国茶文化料的能力，悠久的历史，帮学会理解助学生坚定专业32 并欣赏各信心；语言表达个时期茶能力 文化的审美 学时 对茶文化现象有一定的鉴别掌握茶文化发展简史，能力，能做到1 茶文化并能通过对茶文化历史断定历史时期简史 的了解，对当前茶文化以及解说该时发展现状进行分析。 期茶文化现象和茶文化审美的能力。 1、熟悉各个历史时期的茶文化现象，并能比通过对茶具的较分析与前一个历史时学习，达到认茶文化事像 期的茶文化现象的传承识传统器型，和进步。 鉴赏茶具，并树立学生的民族自主学习能力；分析比较的能力 自豪感，培养学生的爱国主义精神；将茶文化融24 入生活，陶冶情操、净化心灵；语言表达能力 2 2、熟悉饮茶器具的演且能够正确的变发展，掌握各个朝代选用器具的目受茶文化审美影响的茶的。 具审美。 了解茶叶利用方式的多饮茶方式变革 变，掌握饮茶方式的变革与传承，熟悉古代茶叶饮用方式对于现代茶叶品饮方式的影响。 能结合茶文化发展史和饮茶方式变革等知识，做到区别古代品饮方法和茶汤品质。 分析比较动手实践能力，的能力；对能根据所学，基茶艺的审本重现各个不同16 美鉴赏能的饮茶方式；团力 队协作能力 3 合计 讲授64学时、复习与习题课8学时、实践0学时，共72学时 （二）课程学习单元内容与要求

学习单元情境设计 单元名称 学习要求 茶文化简史 学时 32 熟悉中国悠久的茶文化历史，掌握我国丰富的茶文化资源，并且能够分析当前茶文化形势，培养学生专业兴趣提升专业信心，激发学生对祖国的热爱之情。 任务1 掌握茶文化的发展脉络 熟悉各个时期的茶文化现象 牢记陆羽茶经的章节内容以及其对于后世茶文化的影响 32学时 学习单元情境设计 任务分解 任务2 任务3 小计 单元名称 茶文化事像 学时 24 学习要求 掌握中国茶文化发展史上重要的事件、人物或者器物的产生以及影响 任务1 茶之政——那副打理茶业的算盘 任务2 事茶者——自从陆羽生人间 任务分解 任务3 茶文艺——琴棋书画诗酒茶 任务4 茶之器——器为茶之父 小计 学习单元情境设计 单元名称 饮茶方式的变革 学时 16 24学时 了解茶叶利用方式的多变，掌握饮茶方式的变革与传承，做到区别古代品饮方法学习要求 和茶汤品质。 任务分解 任务1 了解茶叶利用方式的演变，以及古代茶叶饮用方式对于现代茶叶品饮方式的影响 任务2 唐代煮茶宋代点茶明清冲泡在程序、茶具以及茶艺审美上的区别与传承 小计 16学时 六、课程考核与评价

本课程以过程考核和试卷考核为主，理论知识通过试卷考核，重点在于考核学生的对知识点的掌握及实际使用能力；同时还以学生的学习态度、平时课堂内的实训表现、小组和个人任务完成情况以及课外的各种活动相结合，全面考核学生的理论联系实际能力。 总评成绩 100% 小计 平时成绩 出勤 20% 50% 平时作业 30% 期末成绩 50% 50% 本课程试卷考核标准：课程总评成绩=50%平时成绩+50%期末考试卷面成绩。平时成绩由实践操作（占70%）、课外作业（占20%）和考勤（占10%）组成。

（1）平时成绩包括：出勤、平时作业、实践操作。

出勤占10%。迟到、早退一次扣1分，缺勤一次扣5分。正常请假不扣分。平时作业占20%，作业成绩等级分A、B、C、D四类。独立完成、书写工整，结论正确为A；独立完成、书写工整，结论有少量错误为B；书写笔记难以辨认，结论有较多错误为C；作业不完整为D。

实践操作占70%。共计2次实训、实践。独立完成为A，在他人指导下完成为B。 （2）期末成绩为理论考试成绩，考试方式为闭卷。 七、教材及相关资源

《茶艺师-基础知识》、《茶艺师-技能》，国家职业资格培训教程，由就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部组织编写，专用于国家职业技能鉴定，中国劳动社会保障出版社主要参考教材为现有教材：《中国茶文化学》.陈文华.北京：中国农业出版社，2006.

同时参考材料：王旭烽撰著.《品饮中国——茶文化通论》 八、任课教师要求

具备茶艺技师及以上的职业资格证书，有多年茶艺师一线经验，且有较高的职业教育道德、修养及教育教学能力。

九、教学实训场所

普通教室即可，但要求有投影设备。

十、其它说明

1、本课程标准应用范围

本课程标准适用于学制为三年的大专茶艺与茶叶营销专业。本课程需要在学生具有良好的沟通能力与综合素质上进行。本课程标准将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与提高，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。

2、课程标准制定依据

本课程标准是针对提高学生的综合素质，培养高技能、高素质人才的要求及本课程在专业培养中的地位，专业培养教学计划，规定了学生必须掌握的基本理论，基本知识，基本技能以及教学时数。

3、本课程的作用

本课程是茶文化相关专业的一门专业基础课程，使学生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。