（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201910496323.7 （22）申请日 2019.06.10 （71）申请人 浙江工商大学
地址 310018 浙江省杭州市江干区下沙高教园区学正街18号
（10）申请公布号 CN110208471A
（43）申请公布日 2019.09.06
（72）发明人 田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;韩剑众 （74）专利代理机构 浙江千克知识产权代理有限公司
代理人 黎双华
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法
（57）摘要
本发明属于食品测量技术领域，涉及一种
酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的增长系数；(3)以酸味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度
酸味物质背景下的任意浓度甜味物质的感官甜度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述甜味物质感官甜度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
法律状态
法律状态公告日
2019-09-06 2019-09-06 2019-10-08
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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