行业综述Industry Reviewdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.015宁夏葡萄产业发展的内外因素浅析Analysis on Internal and External Factors of Grape Industry Development in Ningxia◎ 武玉和（宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会办公室，宁夏 银川 750001）(Office of Management Committee of Ningxia Grape Industry Development Bureau, Yinchuan 750001, China)Wu Yuhe摘 要：宁夏葡萄产业的发展迅速，逐渐成为了宁夏经济发展的支柱产业。本文阐述了宁夏地区自然因素对葡萄原料质量的影响，对影响葡萄产业在国内外市场竞争的因素进行了分析，最后总结了宁夏葡萄酒产业的实际发展现状。关键词：葡萄；产业发展；内外因素Abstract：With the rapid development of Ningxia grape industry, it has gradually become the pillar industry of in Ningxia, then analyzes the factors that affect the competition of grape industry in domestic and foreign markets, and summarizes the actual development status of Ningxia wine industry.中图分类号：F426.82Key words：Grape; Industrial development; Internal and external factorsNingxia’s economic development. This paper expounds the influence of natural factors on the quality of grape raw materials 近年来，宁夏葡萄产业发展迅速，全区葡萄种植面积达4.3万hm2，其中酿酒葡萄3.8万hm2，初步形成了以镇北堡为核心的银川产区，以甘城子为核心的青铜峡产区，以中圈塘为核心的红寺堡产区，以玉泉营、黄羊滩为核心的永宁产区，以金山为核心的贺兰产区。目前，已建成酿酒葡萄酒庄211家，吸引了张裕、长城、轩尼诗等一批国内国际酒庄企业投资建厂，培育了贺兰晴雪、银色高地、立兰、留世、西鸽、贺金樽及志辉源石等一批本地酒庄，先后有110多家酒庄的葡萄酒在国内外各类品鉴评比中获得500多项奖项，年综合产值达到了260亿元，解决就业10万人，成为宁夏工农业的第一产业。地的自然环境，包括日照时间、土壤条件以及雨水等自然条件[1]。宁夏作为我国葡萄和枸杞之乡，能够为葡萄的生长提供良好的自然条件，充足的日照以及雨水使得该地区生产出来的葡萄肥硕多汁，口感极佳。因此，使用这里生产出来的葡萄酿造出的葡萄酒品质醇厚、口感纯正。（1）土壤。土壤是葡萄生长的基本条件，其土质的好坏直接可以反映到葡萄的质量中。而宁夏地区地貌由雨水冲集形成，该地区土壤被侵蚀的程度较低，且以砂壤土质的淡灰钙土为主。因此，该地的土壤总体土质比较松弛，具有良好的通气效果，因此有利于植物的生根发芽。（2）气温。温度是植物特别是葡萄等藤类植物生长的重要条件之一，宁夏地区被誉为中国的葡萄之乡还有一个重要的原因是它有适合葡萄生长的温度条件。相关资料显示，温度是保证葡萄保持品质的基础，因1 宁夏葡萄产业发展的内部因素1.1 良好的自然条件葡萄作为大自然的馈赠，其口感直接取决于种植作者简介：武玉和（1978—），男，助理工程师；研究方向为酿酒葡萄的种植和管理。50/现代食品XIANDAISHIPINCopyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved. 此该地区能够为葡萄生长提供适宜的热量使得其生长出的葡萄的酚类物质含量较其他地区生长的葡萄高[2]。由图1可以看到，宁夏贺兰山东麓地区4—9月的平均温度在10～25 ℃，这样的温度可以使得葡萄生长缓慢，从而充分吸收光照以及葡萄生长所需要的其他营养。在这种温度下生长的葡萄聚集适量的水分，有着适宜的酸度，因此口感极佳，也可以为葡萄酒的酿造提供质量特别优良的葡萄。Industry Review行业综述从以上论述可知，宁夏地区特有的自然条件为优质的葡萄生长提供了条件，特别是充足的日照以及较少的降水有利于葡萄香味、糖分、果皮色素的积累，该地区的综合指数基本都高于国际优质葡萄生产的要求，同时拥有成片符合相关要求的土地资源，因此成就了宁夏特色的葡萄产业。2 宁夏葡萄产业发展面临的外部因素2.1 国际市场环境宁夏葡萄产业经过30多年的发展，在国内国际葡萄酒行业已享有一定的知名度，但同其他葡萄产区国家相比，宁夏贺兰山东麓葡萄产业发展历史短、成本高、机械化程度低，在与国际葡萄酒产业竞争中仍然面临巨大的挑战。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，2009—2016年，全世界葡萄酒的消费量飙升到酒类行业消费量的63%，葡萄产业的发展驶入快车道。2016年全球葡萄种植面积为750万hm2，主要葡萄生产国为西班牙、法国、意大利、土耳其和美国等国家，年产葡萄酒约7 730万t，约占全世界葡萄酒生产量的70%。中国的份额很小，宁夏的份额更小。2.2 国内市场环境近年来随着中国经济的崛起，在拥有14亿消费人口的中国，葡萄酒消费市场发展较快，需求决定市场，这也使得中国的葡萄酒相关产业快速发展起来。与此同时，国内人民的收入水平在不断提高，人们的生活水平也在不断改善，人们开始追求一种健康的饮酒方式，葡萄酒可以软化血管，有利于人们的身体健康，因此得到了人们的推崇。从20世纪90年代开始，我国国内葡萄酒市场需求在不断扩大，这给宁夏的葡萄种植和葡萄酒产业带来了难得的发展机遇。2.3 政府政策支持政府政策推进了该地区葡萄酒产业的发展。为了促进宁夏地方经济的发展，宁夏政府将葡萄酒产业确定为本区经济发展的支柱产业之一，出台了相关的政策对其进行扶持，并对相关的企业进行引导以及宏观规划，强有力的政策支持，使得近些年宁夏葡萄产业保持着较好的发展势头。政府除了政策上给予支持外，还牵头成立了该产业相关的协会，葡萄酒产业协会由地区政府以及相关企业负责人组成，能够及时把握该产业发展相关的国内外信息，并为该地区政府制定相关政策提供参考意见，可有效促进葡萄产业发展和政府、企业以及葡萄XIANDAISHIPIN现代食品/51图1 宁夏贺兰山东麓地区4—9月月平均气温图（3）光照。日照是葡萄生长的必需条件，而充足的日照可以使得葡萄质量更优。考量日照的3个关键参数是日照时长、强度以及可以被利用的积温。宁夏地区全年日照时间非常长，是国际相关标准2 000 h的近1.5倍；日照强度系数为10的情况下，日照强度为9.5；年均温大于10 ℃，有效积累温度达到了近1 500 ℃， 所以光照的3个相关参数都能达到葡萄优质生长的要求，为该地区葡萄生存提供了较好的光照条件。（4）降水。宁夏地区属于半干旱气候，常年降水较少，特别是在葡萄生长的季节，雨水相对更少。降水少但是灌溉条件较好为该地区葡萄生长提供了很好的条件，如表1所示。再集合充足的光照使得葡萄在生长过程中积累了充足的糖分等，因此良好的自然条件塑造了一个国际公认的高质量的葡萄产区，也成就了这里的葡萄酒产业[3]。表1 宁夏贺兰山东麓综合指标表成熟系数28.6水热系数7月0.668月1.469月0.85平均0.99生长季光温指数5.49（5）土地资源丰富。土地资源特别是满足良好自然条件的土地资源是保证该地区葡萄生产及葡萄加工的必备条件。根据相关的条件，宁夏地区特别是贺兰山地区拥有成片满足相关气候要求的土地，可供葡萄产业特别是葡萄种植业的发展，而且这些土地不仅拥有较好的自然条件，同时远离工业区及城市设施，污染少，投资改造成本低。为该地区葡萄产业的发展提供了良好的土地条件。Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.行业综述Industry Review种植户之间的有效沟通。该地区政府为了促进该地区葡萄产业发展，对该地区葡萄产业实行原产地产品保护，可以有效提高该地区产品的竞争力。与此同时，政府还颁布相关的条例，将宁夏地区葡萄相关产业培育、建设以及规划上升到法律范畴，促进了该地区相关产业的健康发展。模的玉泉营农场等。进入20世纪90年代以后，相关部门开始重点扶植葡萄相关产业的发展，无论在政策还是投资方面，都加大了对该地区特别是贺兰山地区葡萄种植产业的倾斜力度。根据有关数据显示，截至2019年，宁夏地区以贺兰山地区为主的葡萄种植基地种植面积已经达到4.3万hm2，占到全国葡萄种植面积的近5.3%。葡萄酿制产业也发展起来，2018年，宁夏葡萄酒年产量18万t。近几年，随着国家投入不断加大，该地区葡萄酒酿制产业快速发展，产能不断提高，具体数据如表2、表3所示。从表2中可以看到，虽然该地区葡萄酒产能不断扩大，但是由于原料不足，一定程度上阻碍了相关产业的发展。3 宁夏葡萄产业发展现状宁夏地区的葡萄种植产业自古就已经存在，发展到现在已经有近1 000年的历史。虽然它历史悠久以及原产地资源优势明显，但是由于投入力度不够，导致其发展速度较慢。进入20世纪80年来以后，葡萄集中种植才在该地区发展起来，形成了具有一定规表2 2018年宁夏酿酒葡萄加工情况调查表（单位：t）加工单位长城云漠（中粮）张裕摩塞尔（宁夏）宁夏西夏王酒庄青铜峡西鸽酒庄贺兰神国际酒庄志辉源石酒庄贺兰贺金樽酒庄永宁立兰酒庄合计加工能力20 00020 00020 0007 5007 5007 5002 0002 00086 500自产原料9 0006 0008 0003 0004 0002 00060060033 200库存原料2 0002 0003 0001 0001 00080020040010 400尚欠原料9 00012 0009 0003 5002 5004 7001 2001 20043 100表3 2018年宁夏酿酒葡萄生产情况调查表单位长城云漠（中粮）张裕摩塞尔（宁夏）宁夏西夏王酒庄青铜峡西鸽酒庄贺兰神国际酒庄志辉源石酒庄贺兰贺金樽酒庄永宁立兰酒庄酿酒葡萄（净）面积/hm22 0002 000（基地+农户）1 7331 5331 333400200133产量/t红色品种7 0005 5006 5002 6003 8001 800480500白色品种2 0005001 500400200200120100合计9 0006 0008 0003 0004 0002 000600600从表3可以看出，长城云漠（中粮）、张裕摩塞尔（宁夏）、宁夏西夏王酒庄、青铜峡西鸽酒庄和贺兰神国际酒庄成为宁夏葡萄行业中的龙头企业，酿酒葡萄的种植面积8 600 hm2，占到宁夏葡萄种植总面积的19.8%，其酿造的葡萄酒产量占到全区总产量的近16%，上述5个公司葡萄酒市场占有率排名在全国前十。这说明该地区葡萄产业保持着一个较好的发展势头。4 宁夏葡萄产业发展对策建议宁夏葡萄产业面对国际市场新态势和国内市场新机遇，要立足于本地优越的土地资源和自然条件，紧紧围绕“酿一瓶具有宁夏风土条件的好酒”开拓市场，按照精细化种植管理葡萄园，精益求精酿好酒的思路奋力开拓国际国内两个市场。 （下转第58页）52/现代食品XIANDAISHIPINCopyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.行业综述Industry Review2.4 创新技术手段在未来功能性食品产业发展中，从技术层面进行创新优化同样也是重要手段，相关工作人员需针对现有产品进行深入分析，明确其中存在的问题和不足，进而借助适宜的先进生产技术工艺促使其能表现出更强的功效。如逐步利用第三代功能性食品取代现阶段市场中存在的第二代产品，创新普及第三代功能性食品的生产技术成为重要研究方向[5-6]。2.5 加大监管力度未来我国功能性食品产业还需要加大监管力度，对各个功能性食品生产企业及相应产品进行严格监管，以便形成有效约束，维持整个产业的健康可持续发展。一方面，加大对功能性食品相关法律法规的健全力度，要求所有功能性食品都符合相应的监管要求和标准，避免出现遗漏问题；另外一方面，加大监管部门的执法力度，以求体现更强监管和约束效果。参考文献：[1]杨雯琳.功能食品市场环境分析及营销策略探讨[J].商业文化，2020（14）：32-35.[2]佚 名.赋能包装设计，撬动功能性食品市场[J].中国包装，2020，40（4）：29-31.[3]王梦军，年琳玉，曹崇江.功能性食品包装材料的研究进展及发展趋势[J].包装工程，2020，41（7）：65-76.[4]王 健，赵抒娜，申海云.老年食品发展现状及研发方向探讨[J].现代食品，2019（24）：45-47.[5]鲁 军.营养功能性食品发展趋势及产品创新[J].轻工标准与质量，2019（5）：19.[6]范丽莉，赵恒田，周克琴，等.功能性食品及其发展态势[J].土壤与作物，2018，7（4）：432-438.越来越高，企业数量也越来越多，但依然在多个方面存在明显隐患，需要切实做好优化完善工作，积极解决各类问题和隐患，保障功能性食品产业的可持续 发展。3 结语现阶段功能性食品产业发展虽然整体发展水平（上接第52页）4.1 立足本地实际，扎实做好葡萄园的种植工作宁夏贺兰山东麓地处北纬37°43′～39°23′，与法国波尔多纬度完全一致，处于葡萄酒黄金纬度带上，气温刚好可达到葡萄生长的最佳温度。扎实做好葡萄园的种植工作，推进多样化、机械化、特色化和标准化葡萄园种植管理工作，配套科学、绿色、有机、无污染的栽培技术，使葡萄产量稳定在600 kg/667 m2， 提升葡萄生产质量。4.2 降低生产成本，增强市场竞争活力由于冬天气温低至-15 ℃左右，宁夏贺兰山东麓葡萄园每年冬季10月底要埋土越冬，春季4月初出土展藤，无形中增加了葡萄酒的生产成本，因此要引进和推广埋土出土、修枝施肥、除草松土和病虫害防治等生产环节机械化作业。推广葡萄生产行业社会化全产业链服务，加快成立社会化服务公司，为企业提供生产、酿造、灌装和销售等一系列的服务，降低企业生产成本，增强企业市场竞争力。4.3 做好招商引资，争取国家及自治区的政策支持围绕*总书记视察宁夏关于发展葡萄产业的58/现代食品XIANDAISHIPIN讲话精神，紧紧抓住深化闽宁合作的机遇，大力提升宁夏贺兰山东麓葡萄产区在国内国际上的影响力，加大招商引资力度，重点在葡萄行业降税减负、酒庄建设审批、人才引进培养方面给予支持；积极同国家及自治区有关部门对接，恢复宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会办公室的职能职责，出台酒庄旅游、招商引资和科技创新等方面的政策，创造良好的营商环境，推动宁夏贺兰山东麓葡萄产业持续健康地发展。参考文献：[1]李玉鼎，张光弟，李 欣，等.气候变化对贺兰山东麓酿酒葡萄的影响及应对措施[J].中外葡萄与葡萄酒，2019（1）：38-40，43.[2]马宁心.宁夏葡萄酒产业发展战略研究——以贺兰山东麓产区为例[J].产业与科技论坛，2017， 16（1）：21-25.[3]李军勤.宁夏贺兰山东麓葡萄酒基地核心竞争力提升研究[D].兰州：兰州交通大学，2017.[4]张小波，牛锐敏，陈卫平.宁夏葡萄产业发展现状及对策[J].宁夏农林科技，2010（6）：59-60.Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. 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