浅谈食品包装设计

浅谈食品包装设计

作者：徐慧丽

来源：《现代企业文化·理论版》2010年第09期

摘要：食品是与人们的生活紧密联系的，食品商标设计不仅要体现不同食品的特性，还要对定位消费群体有深入的了解和准确的把握。食品商标设计中要满足很多条件，令人产生亲切和蔼的感觉。这样的商标才能吸引消费者，最终使消费者产生购买欲望。 关键词：食品包装；包装设计；色彩设计 中图分类号：J524 文献标识码：A

文章编号：1674-1145(2010)14-0050-03

在我们日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的，而与之相伴的食品包装早已进入了千家万户。今天，无论是走进商店、超市，还是走进我们的家庭，处处可见设计精美、实用、方便的食品包装。不可想象，如果没有包装，食品将如何被送到我们每个消费者手中。随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高。新产品的不断开发。对食品包装的要求也越来越高。

食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活，也逐渐改变了人们的生活方式。同时，食品包装也是最能体现各个时代科学水平、生活水平、设计水平和文化背景的。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。改革开放后，我国食品包装业发展迅速，已成为国民经济的重要产业。同时，它也是高技术、高智能的产业领域。随着时代的发展，人们对食品及包装的质量要求越来越高，样式越来越多，技术性也越来越强。这给我们从事包装设计的人员提出了更高、更新的要求，这也是时代发展的必然所在。

在进行食品包装设计中应该注意以下几个方面：第一，在进行食品商标设计过程中，包装图案中的图片、文字和背景的配置。必须统一，包装中出现的图片统一系列分类，包装中出现的文字只能有一种或两种字体，背景色用白色或者标准满色。包装图案对顾客的购买有相当大的作用，要尽可能地吸引购买者的注意力并尽可能地指导用户购买和方便使用。第二，充分展示商品。这主要采取两种方式，一是用形象逼真的彩色照片表现，向用户明确说明食品的食用对象。这在食品包装中最为流行，因目前我国大部分食品的购买者多为小孩和年轻人，对于购买对象其需要直观、一目了然，有明确的图案可以指导其购买以免造成双方的经济损失；二是

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直接表明食品的属性，特别是新奇食品包装上必须标注反映食品本质属性的名称，不能用自发明的名称代替。如“克力架”必须注明是“饼干”；“派”必须标注是“夹心蛋糕”等。有具体详尽的文字说明：在包装图案上还要有关于产品的相关说明性的文字，现在卫生部对食品包装上的文字有严格的要求，必须严格按照规定进行编写，使用的文字字体、颜-色、大小要统一，同类的文字按固定的位置摆放以使购买者能方便查看。第三，强调商品形象色：不只是透明包装或用彩色照片充分表现商品本身的固有色，而是更多地使用体现大类商品的形象色调，使消费者产生类似信号反映一样的认知反映。快速地凭色彩确知包装物的内容。现在企业的VI设计中都有自己企业的专用颜色，在设计图案时公司的商标要尽量使用标准色，在食品行业中大多的颜色都是红色、黄色、蓝色、白色等。第四，统一设计。食品行业品种繁多，对于一个系列的产品包装，不管品种、规格、包装的大小、形状、包装的造型与图案设计，均采用同一格局，甚至同—个色调，给人以统一的印象，使顾客一望即知产品系何家品牌。第五，注意功效设计。包装图案中的功效设计主要表现在以下方面：保护性能设计，包括防潮、防霉、防蛀、防震、防漏、防碎、防挤压等；方便性能设计，包括要方便商店陈列、销售。方便顾客携带、使用等；推销性能设计，即无需销售人员的介绍或示范，顾客只凭包装画面图文的“自我介绍”就可以了解商品，从而决定购买。包装图案的设计手法，则要求以简单的线条、色块搭配合理的色彩等给消费者留下深刻的印象。以百事可乐为例，统一的蓝色调加上适当红色的搭配就形成了它独有的设计风格，以致于的产品摆设在任何—个地方都知道是百事可乐。包装图案设计禁忌也是一个值得注意的问题。不同的国家和地区有不同的风俗习惯和价值观念，因而也就有他们自己喜爱和禁忌的图案。产品的包装只有适应这些，才有可能赢得当地市场的认可。包装图案设计禁忌可分为人物、动物、植物和几何图形禁忌几种。

除此之外，我们也要考虑包装色彩设计，最近几年里，很多的企业没把产品的包装色彩看成是其推广的色彩原点，也有很多企业在广告拍摄的过程中没有把产品的语言通过广告进行传达，更多的是企业的视觉语言替代产品语言在市场上广为推广。中国市场在几年以前一直是销售行为大于市场行为的，因为那个时候是求大于供，但随着市场竞争日益加剧，很多产品市场需要进行更加深化的建设，需要把产品的品牌和产品的概念和消费者做更深的沟通，以达到让消费者喜欢产品和品牌的目的，企业到这时才看到产品色彩视觉的重要。

色彩在包装设计中占有特别重要的地位。在竞争激烈的商品市场上，要使商品具有明显区别于其他产品的视觉特征，更富有诱惑消费者的魅力，刺激和引导消费，增强人们对品牌的记忆，这都离不开色彩的设计与运用。包装的色彩设要求：包装色彩能否在竞争商品中有清楚的识别性；是否很好地象征着商品内容；色彩是否与其他设计因素和谐统一，有效地表示商品的品质与份量；是否为商品购买阶层所接受；是否具有较高的明视度，并能对文字有很好的衬托作用；单个包装的效果与多个包装的叠放效果如何；色彩在不同市场，不同陈列环境是否都充满活力；商品的色彩是否不受色彩管理与印刷的限制，效果如一。这些要求，在商品包装的色彩设计的实践中无疑都是合乎实际的。随着消费需求的多样化、商品市场的细分化，对品牌包装设计的要求。也越来越严格和细致起来。为了更准确地掌握不同种类食品包装色彩设计的不同要求，可以从以下七点考虑：

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定总基调：我们在对产品有相当的了解后，定一个总基调。包装色彩的总体感觉是华贵还是朴素；再依据色相、明度、纯度及色彩基本属性来具体体现，如明调、暗调、冷调、暖调等等。

色彩面积：除色相、明度、纯度外，色彩面积大小是直接影响色调的重要因素。色彩搭配首先考虑大面积色的安排，大面积色彩在包装陈列中具有远距离的视觉效果，是把消费者吸引到眼前的第一元素。另外，在两色对比过强时，可以试着不改变色相、纯度、明度而扩大或缩小其中某～色的面积来进行调和，以达到总基调的稳定。

强调色的运用：强调色是总色调中重点用色，是面积因素和视认度结合考虑的用色。一般要求明度和纯度上高于周围的色彩，在面积上则要小于周围的色彩，否则起不到强调作用。 渐层色运用：渐层色是渐渐变化的用色，色相、明度、纯度都可作渐层变化。渐层色具有和谐而丰富的色彩效果，在高价包装的色彩处理中运用较多。但如果处理不好，货架陈列效果会大打折扣，整体发灰或色彩倾向不明显。

对比色运用：对比色不同于强调色，这是面积相近而色相明度加以对比的用色，这种用色具有强烈的视觉效果，从而具有广告性。这在膨化食品包装广泛应用。

标志色运用：这里不是指企业LOGO和品牌标志的色彩，而是用特定区域色彩区别不同种类，或同类不同品种产品系列包装的用色。例如现在的方便面包装，在版式相同的情况下，多数运用色彩心理，以色彩来划分出不同的口味来。

反色运用：这是相对于产品基调色来说的，是对总基调或强调色起调剂作用的辅助性用色方法，用以加强色调层次，或引起注意，取得丰富的色彩效果。如在系列暖色包装中，在视觉中心附近，做一个反色(冷色调)的新卖点处理，会起到吸引人眼球的作用。但实际设计处理中，要注意不能喧宾夺主，不能盲目滥用。总之。食品包装色彩的运用不可盲目‘，认真学习色彩知识，了解市场，了解各类消费者的色彩心理，才能设计出消费者喜欢的包装来。 在现代的食品包装中，食品包装安全问题也越来越要引起人们的关注，无论是植物性食品、动物性食品或人造食品，它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质，造成食品失效和酸败。为了保障消费者的食用安全，出厂的食品必须注明其能保证安全食用的货架储存时间。根据国家商务部2004的《中国食品安全调查报告》显示，目前中国85％的消费者已经在购买食品时注重货架期；同时货架期是食品生产商在包材强度和价格后第三考虑因素，因为更长的货架期能最大程度地实现产品销售和利润最大化，同时也能使产品能达到更远更广的销售市场。

为了达到更长的货架期，生产商会在食品中加入适当的保鲜防腐添加剂，来抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。虽然国家规定有25种可使用的防腐剂，像苯甲酸、苯

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甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等，但是随着科学研究的不断长期深入，有些原来被认为安全的添加剂，现在被发现仍有潜在的不安全因素。少用甚至不用防腐添加剂才是我们更好的选择。

为了达到这个目的，我们需要从包装设计和材料上人手。其中MAP(气调)包装是我们越来越多地运用的方法之一。在MPA过程中，产品被包装在与空气不同的气体环境中，主要是通过减少保质期内产品与氧气的接触，来延长产品的保质期。气调包装过程中，在装人食品后，未封口之前，首先是抽真空，尽可能除去氧气，然后灌入氮气、二氧化碳或其他气体。氮气主要是起到消毒作用，冲淡包装中的氧气和二氧化碳，减少氧化作用，同时也起到稳定包装的作用。二氧化碳有抑制细菌和真菌的作用。对于新鲜水果和蔬菜，气调包装中的氧气含量在1％－5％之间是安全的，但对于薯片、熟肉制品等高油脂食品，氧气的含量必须更低于1％以下。

在选用了气调包装设计后，我们接下来要考虑的是包装材料的气体阻隔性能。因为如果阻隔性很差，充人的气体会在短时间内渗完，或者外界的氧气会在短时间内大量渗入包装内，那气调的功能就丧失了。由于氧气的渗透速率一般是氮气的五倍以上，而且氧气也是造成食品变质的主要原因，所以在评估材料对气体的阻隔性能时，我们只需要测试包装对氧气的阻隔性能。包装的阻隔性能和包装材料有关，也和整体包装的制作的有关，因为包装的封合和密封性都会影响整体包装的阻隔性能，有些瓶装食品的瓶盖和罗纹的紧密性也是影响因素。 目前，有很多厂商都对气调包装采用了直接测量的方法，就是在产品包装完成后，采用顶空气体分析仪先测试其中的氧气或者二氧化碳的浓度，然后将产品摆放几个月后，再对同批产品测试氧气或二氧化碳的浓度，根据一定时间里的浓度变化速度，来推算到货架期结束前氧气的浓度，是否会使食品发生影响食用安全的氧化。虽然这是个经济简单的方法，但是实验周期长，虽然还可以通过加温、高湿来加速，但是一般时间还会在一个月以上，这对品控和研发工作的效率带来一些影响。同时由于分析仪传感器的精度问题，总的来说，这个方法还只是一个初级的测试方法。

测量包装的氧气阻隔性能，最快速准确的方法是使用透氧测试仪进行检测，主要的检测原理有压差法和等压法两种。对于高阻隔低渗透的材料，建议使用等压法的设备，世界上最主要的等压法国际标准是ASTMD3985，设备利用库仑电量绝对传感器，完整地检测透过的氧气，它有着更高的灵敏度和重复性，而且等压法的设备能检测整体包装的透氧率，包括瓶、罐、软包装等。而压差法设备的灵敏度较低，而且无法对整体包装进行检测。

随着人民生活水平的不断提高，大家对食品包装的安全要求逐渐加强，但是目光还只是停留在添加物、溶剂残留等上，但是实际上食品包装的阻隔性能对保证食品的安全有着举足轻重的作用，再好的食品，再环保的包装，如果阻隔性能不好。氧气的大量渗入。会使富含脂肪和维生素类食品变色、变味或酸败，或使细菌和霉菌大量繁殖，直接影响食品的品质。所以说保证食品包装的良好阻隔性也是保证食品安全环节中必不可少的一环。

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在大力推广绿色食品即无污染、安全、优质、营养类食品的同时，绿色包装的新概念也不断地被人们所重视，它是指有利于人类生存环境的包装，有利于环境保护和资源保护的包装。研究和开发绿色包装是社会发展的必然趋势，也是未来食品包装市场的竞争热点。

绿色包装的技术系统，应该解决包装在使用前后的整个过程中对生态环境的破坏问题，研究和寻找理想的绿色包装技术，对不同的商品要开发研究相应的绿色包装制品和方法。倡导绿色包装的实际意义，在于促使建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，大大减少对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。如今人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发，顺从自然发展的规律，开发自然之美。在视觉上、感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分挖掘出自然中的原汁原味——本质的美，并能在食品包装设计中充分体现出来。

现代社会生活离不开包装，食品包装的发展也深刻地改变不口影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先，是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展。出现了许许多多新型的产品，食品日趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康，形式也日趋轻、短、小。在国外，有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展，对包装设计提出了相应的新课题，促使人们不断去研究开发。其次，是消费观念的转变和日趋成熟，消费能力的提高，使每一个消费者都有了独立的消费意识，对消费市场不再盲从，具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的，时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求，从物质到精神，文化性的软消费在不断提升，日益成为一种发展趋势，现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外，更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位，在吃的同时，又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现，给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外，大量的国外食品的引进，充实丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。

总之，中国加入了wTo世贸组织后，标志着中国产品将大量走向国际市场，这就要求我们的包装设计不仅要保持本民族的传统特色和个性，而且要符合不同国家、不同民族、不同人群的审美心理。因此在对这些传统民间要素的实际应用中，不应满足于简单地搬用，而应该在借鉴吸收其表现手法、造型特点的基础上，再结合商品的特点，融入现代气息，使该设计兼具民族特点和时代美感。