专利名称：一种同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米及其制
备方法
专利类型：发明专利
发明人：黄苇,吕秋洁,郑经绍,余宏达申请号：CN201911275624.3申请日：20191212公开号：CN110973493A公开日：20200410
摘要：本发明公开了一种同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米及其制备方法。包括以下步骤：将紫米稻谷清洗、消毒后，用水润洗2～3遍；加入浓度为20～100mmol/L的CaCl溶液和10～50mmol/L的L‑Glu溶液作为浸泡液进行浸泡；再于28～32℃恒温恒湿条件下发芽培养6～36h，干燥，脱壳，得到同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米。本发明通过在浸泡过程中添加适当浓度的CaCl和L‑Glu，控制浸泡和发芽条件，来有效提高发芽紫糙米GABA的含量和花色苷的保留率。本发明得到的发芽紫糙米风味良好，不存在发酸、发臭等异味问题，并且利于烹煮，明显改善米饭口感粗糙的问题。
申请人：华南农业大学,新兴县微丰农业科技有限公司
地址：510642 广东省广州市天河区五山路483号
国籍：CN
代理机构：广州粤高专利商标代理有限公司
代理人：李小婷
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