专利名称：用于评价窖泥产己酸能力的基质及评价窖泥产己酸
能力的方法
专利类型：发明专利
发明人：卢中明,杜礼泉,郑敏,谢菲,唐聪,蒲浩申请号：CN201910404461.8申请日：20190515公开号：CN110133133A公开日：20190816
摘要：本申请涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种用于评价窖泥产己酸能力的基质及评价窖泥产己酸能力的方法。一种用于评价窖泥产己酸能力的基质，用于评价窖泥产己酸能力的基质包括：己酸菌培养基和pH调节试剂；pH调节试剂选自乳酸、乙酸、碳酸氢铵以及碳酸铵中的一种或多种；己酸菌培养基的pH值与待评价窖泥的pH值相同。用于评价窖泥产己酸能力的基质的pH值与待评价窖泥的pH值相同，避免pH值影响最终己酸的含量，从而导致评价结果不准确。选用乳酸、乙酸、碳酸氢铵以及碳酸铵对基质进行的pH调节，可以避免引入其他杂质，影响己酸菌的生长和代谢，影响最终评价结果。
申请人：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
地址：621000 四川省绵阳市涪城区飞云大道中段369号
国籍：CN
代理机构：北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：赖俊科
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