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蔬菜农药残留检测作业指导书

简介

农药残留是指在农业生产中施用农药直接或间接存于谷物、蔬菜、果 品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。有机磷和氨基甲酸酯类农 药中存在着部分高毒和剧毒甜种，如果被施用于牛长期较短、连续采收的 蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。由于农药残留对人和生 物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留 容许量做了规定。

检测原理

有机磷或氨基甲酸酯类农药对于乙酰胆碱酯酶的活性具有抑制作用， 通过测定该酶的活性被抑制的程度即可知样品中含有农药的残留情况。

检测对象 蔬菜 试剂配制

1 •缓冲液：将缓冲液试剂袋中的试剂倒出，溶于500ml蒸徭水中，溶

解、混匀即可。

2. 底物：往标注为底物的瓶中加入13ml蒸馆水。2-4°C环境下冷藏保

存。

3. 显色剂：无需配制放入冰箱冷藏(2-4°C ),切勿冷冻结冰。

4•酶试剂：酶试剂已配成溶液可直接使用。平常要在2・4°C环境下冷藏

保存，切勿冷冻至结冰。

操作步骤

1..样品处理

1丄植株：称取2g样品（叶菜剪成宽度为lcm的菜羊，块根菜取lcm 左右

的表皮样品）放入三角瓶中，加入10ml缓冲液后，震荡提取2分钟。

1・2若浸提液清澈无色或颜色较浅，取上清液待测；

若浸提液浑浊，离心，上清液待测；

若浸提液色素干扰严重，可用活性炭脱色，具体方法如下：将浸提液 转移至另一个三角

瓶中，加入0.1-0.5g活性炭（根据

颜色深浅调整），水浴70分钟加热5分钟，取出趁热过滤，滤液待测。

【备注】：葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、芟白、蘑菇及番茄液 汁中含有对酶有影响的植物次牛物质，容易产牛假阳性。处理这类样品时, 可采取整株（体）浸提，避免次生物物质干扰。

2.检测样品的制备 2.1空白对照液

2.1.1取酶100ul,缓冲液2.5ml,加入专用反应瓶中，再加入显色剂 100ul,静

置15分钟（35度恒温更加）。

2.1.2加入底物100ul； 2.1.3摇匀后立即测试。 2.2检测样品液

2.2.1取酶100ul,待测样品液2.5ml,加入专用反应瓶屮，再加入显色 剂100ul,静置15分钟（35度恒温更加）。

222加入底物100ul； 2.2.3摇匀后立即测试。 3 •检测样品测试 3丄空白对照测量

3.1.1取2.5ml对照样品于比色皿中； 3.1.2将比色皿放入指定的通道屮；

3.1.3按“对照”键，屏幕下方显示测量时间；

3.1.4检测结束后，仪器自动显示对照样品的测试结果AAo。

【备注】：a当显色时间为lmin时，空白对照在0.15-0.3之I'可时，可继续做实验；

b当空白对照值在＜0.15时，需重做空白对照，若重复多次的空白对 V 0.15

时，必须更换酶试剂。

c当空白对照值在＞0.3时，需将酶溶液适当稀释，重新做空白对照。当显色时间为3min时，对照值应20.3。＜0.3时更换酶试剂。

3.2样品测量

3.2.1取2.5m待测样品于比色皿中； 3.2.2将比色皿放入指定的通道中；

323按“对照”键，屏幕下方显示测量时间；

3.2.4检测结束后，仪器自动显示指定通道检测样品的测试结果AAi。标准

1 •样品的抑制率在40-50%Z间可疑农残超标样品；

照值d

判断

.

2.抑制率＞50%为农残超标样品，表明被测样詁的农药残留毒性可能

超过安全界定的标准，建议用气相色谱法等仪器分析法作进一步确认。

注意事项

1・加入底物后，应迅速混匀，立即测试

2•所有的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。

不慎沾到皮脐应立即擦干并用大量水冲洗。

3•检测试剂请务必在2・4°C保存。