起草 /审核/ 批准 邱棠黄平源//潘晓东 CONFIDENTIAL机密 Page 1 of 3 1、 目的：
确保杀菌机的操作符合工艺、质量要求。
2、 实用范围：
适用于车间SBW24链网式杀菌机的运行。
3、 职责：
3.1 由当班操作工负责本机台的操作运行及运转中的质量控制。 3.2 由车间清洗人员负责停机后的工艺清洗、换水。
3.3 由车间负责设备的运行、检测情况的监督、检查、考核。 3.4 PU的检测由当班操作工负责，每班两次，质检部负责抽检。
4、 作业指导书内容：
4.1 质量控制点：
杀菌过的啤酒应达到清亮透明，PU=15-30。
4.2 工艺标准：
4.2.1 啤酒技术要求见《啤酒生产主要原材料、成品标准》。 4.2.2 杀菌机工艺标准： 瞬杀酒温瓶模式：
温区 温度（℃） 压力（Mpa） 备注 0.08 升温1 42±1 0.08 升温2 56±1 0.10 高温区 68±1 0.08 杀菌区 66±1 0.08 降温1 42±1 0.08 降温2 36±1 普啤杀菌模式： 温区 温度（℃） 压力（Mpa） 备注 0.08 升温1 42±1 0.08 升温2 56±1 0.10 高温区 68±1 0.08 杀菌区 64.5±1 0.08 降温1 42±1 0.08 降温2 36±1
4.3 作业程序：
4.3.1 开机前的工作：
4.3.1.1 打开电源开关；
4.3.1.2 打开压缩空气、自来水阀门；
Date : 2008/1/9 C.09.00.04-01-24 南京英博金陵啤酒有限公司 杀菌作业指导书 Nanjing InBev Edition : A1
起草 /审核/ 批准 邱棠黄平源//潘晓东 CONFIDENTIAL机密 Page 2 of 3 4.3.1.3 检查设备外部传动装置，重点检查机械传动部件是否正常、生产条件是否满足、安全装置
是否齐全、仪表阀门是否正常工作；
4.3.1.4 检查各槽液位是否正常；依次启动各槽泵，检查各泵的运转情况，确保各泵的压力和运转
情况；
4.3.1.5 待自控系统显示PU值后，检查的设定值是否在规定标准内。
4.3.1.6 确认生产配方符合要求，模式选择按钮旋至正确位置。
4.3.1.7 开蒸汽阀，各槽升温。温度达到规定的要求后开始进瓶，投入正常生产。 4.3.1.8 其它操作程序见《啤酒包装工艺操作规程》。
4.3.2运转中注意事项：
4.3.2.1 运转中注意设备的运行情况，确保设备的运行满足安全、工艺、机械要求； 4.3.2.2 每小时检查一次各槽的温度、喷淋压力、液位等工艺状况； 4.3.2.3 每小时检查并冲洗一次各槽的过滤网；
4.3.2.4 每班记录一次出瓶酒温，并用温度随行仪检查两次PU值做好记录，同时记录在线PU； 4.3.2.5 每小时检查一次杀完菌酒的清亮度； 4.3.2.6 按要求填写设备运行记录；
4.3.2.7 更换品种时，必须做好标识，确保不能有其它产品混入； 4.3.2.8 更换品种时，必须做好时间、品种的记录；
4.3.2.9 操作中，确保不能有倒瓶、碎玻璃等杂物进入下一道工序。 4.3.3 运转结束后工作：
4.3.3.1 瓶子出完后，关闭蒸汽阀、水阀；
4.3.3.2 关闭各水泵、输送带、链网及温控系统；
4.3.3.3 按规定清扫设备、环境卫生，按规定进行设备保养； 4.3.3.4 填写运行记录和交接班。
4.4控制重点：
4.4.1 按时检查喷淋状况；
4.4.2 检查各槽温度，尤其是高温区和杀菌区温度； 4.4.3 按时、按频率检测杀菌PU值；
4.4.4 运转中，链网要处于生产状态，控制开关应打在“自动”位置。
5. 相关文件/支持性文件
5.1 啤酒生产主要原材料、产品标准； 5.2 啤酒包装工艺操作规程； 5.3 相关程序文件。
6. 质量记录
Date : 2008/1/9 C.09.00.04-01-24 南京英博金陵啤酒有限公司 杀菌作业指导书 Nanjing InBev Edition : A1
起草 /审核/ 批准 邱棠黄平源//潘晓东 CONFIDENTIAL机密 Page 3 of 3 杀菌机运行记录
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容