1. 目的
规范杀菌作业，明确岗位操作内容，确保产品质量稳定，避免质量事故。 2. 范围
本作业指导书适用于本公司杀菌岗位。 3. 职责 3.1. 3.2. 3.3. 3.4.
生产部经理负责作业指导书的制订和修改。 岗位操作人员按照作业指导书执行。 现场品控对调配结果进行验证。 品控负责人负责对作业指导书评审。
4. 作业内容
4.1确认杀菌前准备工作已就绪
4.1.1CIP已完成，且CIP排水检测符合要求。
4.1.2蒸汽压力在0.6-0.8Mpa,压缩空气压力在0.6-0.8Mpa。 4.1.3压力表、温度表显示正常。 4.1.3杀菌机热水罐水位正常。 4.2前置杀菌
设定杀菌温度140℃，灌装温度95℃，杀菌机和灌装机联动进行前置杀菌，杀菌温度达到140℃、灌装温度95℃后开始计时，时间30分钟。
4.3前置杀菌结束后，根据所生产产品不同设定相应的杀菌温度和灌
装温度，调配供料至杀菌机缓存罐，杀菌机打开排放阀门，操作员在排放口进行，当排放口排出料液与调配好料液糖度一致时，关闭排放阀门，待杀菌温度和灌装温度全部达到设定的温度后，通知灌装车间开始供料生产。
4.4生产过程中随时注意杀菌温度和灌装温度，杀菌温度低于设定温度2℃后，停止供料并进行内循环升温，待温度达到后方可再次向灌装机供料，当杀菌温度达到破坏温度（低于杀菌温度5℃）后，重新进行前置杀菌。灌装温度低于设定温度2℃后，停止供料并进行内循环升温，待温度达到后方可再次向灌装机供料。 5. 按要求填写《杀菌机生产记录表》。
6. 生产结束后进行CIP清洗，并彻底打扫现场卫生。
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