专利名称：一种龙眼核抗性淀粉的制备专利类型：发明专利
发明人：李丽,孙健,李昌宝,何雪梅,盛金凤,零东宁,郑凤锦,辛
明,李杰民,刘国明,李志春,周主贵,唐雅园,易萍
申请号：CN201710903400.7申请日：20170929公开号：CN107501420A公开日：20171222
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙眼核抗性淀粉的制备，将龙眼核破碎打浆后，经葡萄糖氧化酶处理过滤后，减少含糖量，再加入柠檬酸‑醋酸溶液和三羟甲基氨基甲烷缓冲溶液进行酸碱度调节，然后经韧化处理后再进行酶解、微波联合超声波处理，提高产率，最后经糊化、过滤及干燥等步骤得到最终产物，整个制备工艺简单，易操作。本发明制得的龙眼核抗性淀粉含糖量较低，粘度低，有效提高了抗性淀粉含量，产率高达34％，且制备工艺简单，易生产，可作为功能性食品原料添加于高纤维食品中，也可作为低能量填充剂应用于低糖、低脂和减肥食品中，应用范围增加。
申请人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
地址：530007 广西壮族自治区南宁市大学东路174号
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：谢正星
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